Archiwum z miesiąca:

Październik 2014

Pasta z suszonych pomidorów

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Pasta z suszonych pomidorów

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Dla mnie sezon pomidorowy już się zakończył, niestety. W lipcu, sierpniu i wrześniu objadałam się najróżniejszymi pomidorami w wielkich ilościach, żeby starczyło mi do następnego lata. Pomidory zimowe nie są dla mnie pomidorami, od lat ich nie kupuję. Nie mają ani smaku, ani aromatu, ani zapachu. Po prostu nic. Sięgam w tych miesiącach po pomidory suszone, które dorzucam do różnych dań. Robię z nich także pastę do chleba, która cieszy się od lat niezłym powodzeniem. Smacznego!
  • słoiczek suszonych pomidorów
  • ½ – 1 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • ok. ½ szklanki płatków migdałowych
  • oliwa z oliwek/ zalewa od pomidorów
  • garść posiekanej natki
  • pieprz świeżo mielony, (sól)

Przygotowanie

Pomidory wyciągnąć ze słoiczka, zmiksować ze startym serem, migdałami i natką. Dolewać stopniowo oliwę lub zalewę ze słoiczka, aby otrzymać odpowiednią konsystencję, mocno popieprzyć. Jeśli trzeba, nieco dosolić. Przechowywać w lodówce przez kilka dni.
 

Kruche maślane ciasteczka

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 10-15 min.

Kruche maślane ciasteczka

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 10-15 min.

Latem, gdy pełno było słodkich owoców, nie miałam wielkiego zapotrzebowania na ciasta i ciasteczka. Wprawdzie teraz pełno jest słodkich jabłek i gruszek, ale widzę, że panuje ogólne „ssanie” na „coś słodkiego”. Maja, Łukasz i Tomek przeszukują szuflady i szafki w poszukiwaniu słodyczy. Widzę, że nawet antkowa gorzka „zdrowa” czekolada znika podejrzanie szybko, choć wcześniej nikt jej nie zauważał, nie mówiąc o jej spożyciu. Wychodzę zatem naprzeciw rodzinnym (i moim także) potrzebom i co 2-3 dni piekę coś fajnego. Wolę, żebyśmy zjadali ciasta pieczone na dobrej mące, maśle i cukrze trzcinowym niż pełne chemicznych dodatków i tłuszczów trans sklepowe słodycze. Przepis na te ciastka znalazłam w książce Agnieszki Kręglickiej „Gotowi, by gotować. Domowa kuchnia Polska dla nastolatków”, którą podarowałam Dzieciom. Ciastka robiliśmy już z 5 razy, a Maja samodzielnie 3 razy robiła z niej leniwe.
  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru (trzcinowego)
  • szczypta soli
  • wybrane dodatki: sezam, posiekane migdały, orzechy, mak, imbir, skórka cytrynowa lub pomarańczowa

Przygotowanie

W misce wymieszaj mąkę z cukrem. Masło posiekaj nożem i dodaj do mąki i cukru. Dodaj sól i wybrane dodatki. Dłońmi rozrabiaj masło tak, by mąka oblepiała jak najmniejsze jego cząsteczki. Rozcieraj je w mące. Zaczną powstawać grudki ciasta, łącz je w coraz większe, zagniataj. Najlepiej ugniatać samymi końcówkami palców, bo ciasto kruche nie lubi ciepła. Gdy wszystkie składniki się połączą, ciasto jest gotowe. Można je podzielić na 3-4 części i z każdej utworzyć wałek o średnicy ok. 2 cm. Wstawić je na ok. 0,5 h do lodówki. Po wyjęciu pokroić w poprzek tworząc okrągłe ciasteczka. Nie ukrywam, ciasto się nieco rozwala i trzeba je trochę zlepiać. Można także takie schłodzone ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka foremkami, jak pierniczki. Piec w temp. 200 st. ok. 10-15 minut do zrumienienia. Po wyciągnięciu z piekarnika szybko przełożyć na kratkę lub duży talerz.
 

Ryż z karmelizowanymi jabłkami

Czas przygotowania: ok. 15 min.

Ryż z karmelizowanymi jabłkami

Czas przygotowania: ok. 15 min.

Ryż z karmelizowanymi jabłkami zrobiłam dzisiaj jako bardzo szybki obiad dla Łukasza i dla mnie. Bałam się, że Najstarszy nie będzie zachwycony, bo obiady na słodko (choć bez cukru) nie należą do jego ulubionych, ale ten mu wyjątkowo smakował :D. Muszę przyznać, że mi także. Dodatkowym plusem tego dania było wsparcie rodzimego sadownictwa! #jedzjabłka!
  • 1 szklanka ryżu basmati
  • 2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 3-4 jabłka
  • 3-4 łyżki miodu
  • 150-200 ml śmietany (najlepiej 30%)
  • cynamon

Przygotowanie

Do gotującej wody wsyp przepłukany pod bieżącą wodą ryż i dodaj szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem na małym płomieniu aż ryż wchłonie wodę. Zajmuje to około 15 minut. W międzyczasie umyj jabłka, obierz ze skórki i pokrój na ósemki. Na ciepłą (nie gorącą!!!) patelnię wlej miód i pozwól mu się nieco podgrzać. Wrzuć jabłka i od czasu do czasu obracaj je w miodzie, aby całe się nim pokryły. Posyp cynamonem, po 5-6 minutach wlej śmietanę i pogotuj jeszcze 3-4 minuty, aby otrzymać gęsty sos. Podawaj z ryżem.
 

Nasza rocznica

Pizza oczywiście

    Nasza rocznica ślubu. Kolacja. Nie w knajpie, nie przy świecach, tylko w domu, z naszymi Dziećmi. Wspólny wypiek pizzy. Dla Antka po raz pierwszy kulinarna przygoda i pierwsza cała pizza w życiu. Samo ciasto, nie dlatego, że tak musi, ale dlatego, że tak chce. Jakiekolwiek zabarwienie sosem pomidorowym sprawia, że nie tknie. Super wieczór!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Czekoladowa owsianka

Czas przygotowania: ok. 3 min., czas gotowania: ok. 20 – 25 min.

Czekoladowa owsianka

Czas przygotowania: ok. 3 min., czas gotowania: ok. 20 – 25 min.

Czekoladowa owsianka to bardzo dobry pomysł na początek dnia. Im zimniej za oknem, tym bardziej potrzebujemy ciepła, także tego od środka. Zaczynam więc dzień od owsianki czy kremu jaglanego i widzę, że takich osób jest coraz więcej. Niestety, do grupy tej nie należą ani Maja, ani Łukasz. Nic na siłę, czekam…
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 3 łyżki płatków (do wyboru: owsiane, żytnie, jęczmienne, orkiszowe)
  • szczypta soli
  • odrobina mleka (roślinnego bądź zwykłego)
  • 4 kostki dobrej czekolady
  • (1 łyżka powideł)
  • słupki/ płatki migdałowe/ orzechy

Przygotowanie

Szklankę wody wlać do garnka, zagotować. Wsypać płatki, dodać szczyptę soli. Gotować ok. 20-25 min. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie wlać nieco mleka, dodać połamaną czekoladę, wymieszać aż się rozpuści. Można dodać powidła. Zjadać posypane migdałami czy orzechami lub tym i tym.
 

Ciastka owsiane z czekoladą

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

Ciastka owsiane z czekoladą

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

To już trzeci przepis na ciastka owsiane. Wpisany kilka lat temu do mojego zeszytu, nie pamiętam już skąd. Ciastka robi się prosto i szybko, a do tego jest to całkiem zdrowa słodycz. Mąka razowa, cukier trzcinowy, płatki (ja mieszam różne – orkiszowe, jęczmienne, żytnie i oczywiście owsiane) i do tego dobra, gorzka czekolada. Znalazłam super czekoladę w Rossmanie, zawierającą tylko 3 składniki: masę kakaową, cukier trzcinowy i masło kakaowe. Żadnego mleka w proszku czy innych dodatków, więc Antek może ją jeść. Ciastka owsiane jedliśmy dzisiaj na podwieczorek łapiąc resztki jesiennego słońca na tarasie. Myślałam, że zjemy je jeszcze w niedzielę do przedpołudniowej kawy, ale się myliłam. Nie zostało ani jedno.
  • 120 g miękkiego masła
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 100 g płatków (owsianych, ale można mieszać z jęczmiennymi, żytnimi, orkiszowymi)
  • 140 g mąki razowej (mieszam pszenną z orkiszową)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia (używam naturalnego odpowiednika w postaci kamienia winnego, do dostania w „zdrowych sklepach”, choć coraz częściej także w zwykłych)
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady (można dodać więcej i można użyć mlecznej)

Przygotowanie

Masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera. Dodać jajko i dalej ucierać. Wsypać resztę składników i wymieszać ręcznie. Gdy składniki się połączą, formować kulki wielkości orzecha włoskiego , spłaszczyć i układać na blasze. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st.