Archiwum z miesiąca:

Grudzień 2015

Krem z buraków i malin

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas gotowania: ok. 30 min.

Krem z buraków i malin

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas gotowania: ok. 30 min.

Ten krem może być alternatywą dla wigilijnego barszczu lub zupą na świąteczne dni. Robiłam ją już kilka razy na warsztatach świątecznych i wzbudzała zachwyt. Ma piękny, głęboki kolor, podkręcony przez maliny. Jest dość słodka, więc jeśli ktoś woli ją bardziej przełamać, to zamiast słodkiej ricotty może ją zaserwować z fetą.
  • 1 kg buraków
  • masło klarowane/ olej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 150 g mrożonych malin
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 300 g ricotty, pokruszonej

Przygotowanie

Buraki obieramy (radzę użyć rękawiczek) i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle/oleju z lekko rozgniecionymi ząbkami czosnku przez 10 minut, mieszając, żeby się nie przypaliło. Zalewamy bulionem, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 minut. Dodajemy rozmrożone maliny i miksujemy na krem. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Rozlewamy zupę do miseczek i podajemy z ricottą.
 

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Ten przepis na ciasto kruche jest niezastąpiony!!! Nie ma ugniatania, chłodzenia, robi się błyskawicznie. Na warsztatach, które prowadzę nieustannie wszystkich zadziwia. Poznałam go kilka lat temu jako uczestniczka warsztatów z Anią Urbańską, którą prowadzi bloga teatrgotowania.blox.pl. Ciasto można wykorzystywać zarówno w słodkich tartach jak i słonych (wtedy bez cukru).
  • 180 gram masła pokrojonego na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 6 łyżek wody
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 300 g mąki
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżki miodu
  • 4 jajka
  • 4-6 łyżek mielonych migdałów
  • granat

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. W średniej wielkości misce żaroodpornej połącz masło, olej, wodę, cukier i sól. Wstaw miskę do piekarnika na około 15 minut, aż masło będzie bulgotało i zacznie robić się brązowe na brzegach. Wyciągnij miską ostrożnie z pieca (masło może pryskać) i wymieszaj szybko z mąką za pomocą łyżki, aż do uzyskania stałej konsystencji. Z wyglądu musi ono być takie lekko świecące tłuszczem. Przenieś ciasto na blachę i rozprowadź za pomocą łopatki lub łyżki, najłatwiej za pomocą dłoni. Dociśnij ciasto palcami bo boków blachy, nakłuj widelcem. Ciasto wstaw do piekarnika na około 15 minut. Wystudź zanim nałożysz farsz.
Śmietankę połącz z miodem i jajkami. Podgrzej w kąpieli wodnej (miska ustawiona na garnku z wrzącą wodą, która ogrzewa zawartość miski) aż masa lekko zgęstnieje. Dodaj migdały. Wyłóż na przestudzone spody i zapiekaj w 180 st. Przez 8-10 minut. Gdy masa jest rzadsza, czas pieczenia wydłuż do momentu aż się zetnie i delikatnie ściemnieje. Gdy ciasto przestygnie, posyp je pestkami granatu.
 

Śledzie z orzechami i suszonymi śliwkami na Święta

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Śledzie z orzechami i suszonymi śliwkami na Święta

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Nigdy nie przepadałam za śledziami, ale w zeszłym roku postanowiłam poszukać jakiegoś fajnego przepisu z ich wykorzystaniem. I znalazłam właśnie ten, na Kwestii Smaku. Robiłam go wiele razy na warsztatach i podałam na Święta. Wszystkim bardzo smakowało, więc podaję dalej…
  • 200 g filetów śledzi (3 sztuki), w oleju
  • 10 suszonych śliwek
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 cebuli
  • 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
  • około 70 ml oleju tłoczonego na zimno (słonecznikowego, rzepakowego) lub oliwy
  • szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
  • (sok z cytryny – do podania)

Przygotowanie

Śledzie w oleju wyjąć z zalewy (jeśli są zbyt słone – wymoczyć) i pokroić na około 2 cm kawałki. Cebulkę obrać i posiekać w kosteczkę. Śliwki pokroić w kostkę lub na paseczki. Orzechy zrumienić na suchej patelni, posiekać. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać tymianek, sól, świeżo zmielony pieprz, zalać olejem i wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Można przed podaniem skropić sokiem z cytryny.