Archiwum z miesiąca:

Luty 2018

Domowe nugetsy

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

Domowe nugetsy

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

„Mamo, przez całą drogę ze szkoły myślałem, czy będzie w domu jakiś obiad. Byłem tak strasznie głodny… I gdy po wejściu zobaczyłem pełen talerz tych nugetsów, oszalałem ze szczęścia”, powiedział wczoraj Łukasz. Jak czasami niewiele do szczęścia potrzeba. I jak łatwo czasem kogoś uszczęśliwić.
  • 3 filety z piersi kurczaka
  • 2 jajka
  • kilka łyżek mleka (u nas roślinne)
  • sól, pieprz
  • ok. 3 szklanek płatków kukurydzianych
  • (papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona)
  • oliwa

Przygotowanie

Kurczaka umyć, wysuszyć i pokroić na niewielkie kawałki (2 – 3 cm), posolić, popieprzyć. Jajka wbić do miski, wlać mleko, dodać sól i pieprz i ewentualnie ulubiona/e paprykę/ papryki, wszystko dokładnie wymieszać. Płatki kukurydziane zmiksować dość drobno, ale nie na mąkę. Filety włożyć do masy jajecznej i wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjmować kawałki mięsa, obtaczać je w rozdrobnionych płatkach i układać na blasze. Posmarować je oliwą (użyłam pędzelka). Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Podawać z sosem czosnkowym lub innym ulubionym.
 

Krem z topinambura

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas gotowania: ok. 20 min.

Krem z topinambura

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas gotowania: ok. 20 min.

Kilka dni temu zaserwowałam na obiad nową zupę. Z czego jest ta zupa, padło pytanie. Z topinambura, odpowiedziałam. Z czego??????????????????????? Z topinambura! Na twarzach moich współbiesiadników pojawił się grymas niechęci, ale karnie chwycili za łyżki i … zjedli. I pochwalili, więc zrobiłam ją znowu i jutro zrobię ponownie.
Zatem, co to jest topinambur? Jest to warzywo, zwane także słonecznikiem bulwiastym. Obok pasternaku, brukwi i skorzonery wraca powoli do łask. Jak smakuje? Widziałam porównania do pestek słonecznika i orzechów, ale ja specjalnie tych smaków w nim nie odnalazłam. Dla mnie ma po prostu swój, topinamburowy smak. Jest bardzo delikatny, lekko słodkawy i taka jest właśnie ta zupa. Wielbiciele bardziej wyrazistych smaków mogą czuć się zawiedzeni. Ale na korzyść topinambura przemawiają jeszcze jego właściwości pro zdrowotne. Według informacji z sieci topinambur obniża poziom cukru we krwi, obniża cholesterol i reguluje ciśnienie, wspomaga odchudzanie i działa antyrakowo. Nieźle!!! Przyznaję, że do tej pory niełatwo było go zdobyć, ale od pewnego czasu jest w stałej sprzedaży w lidlu, dlatego mogę polecić go z czystym sumieniem.
  • 1 kg topinamburu
  • 2 cebule
  • 2-3 ziemniaki
  • masło klarowane/ olej
  • ok. 1,5 – 2 l bulionu/ wody
  • sól, pieprz
  • odrobina soku z cytryny
  • natka
  • orzechy laskowe

Przygotowanie

Przygotować miskę z wodą i wcisnąć do niej nieco soku z cytryny. Obrać topinambur i wrzucić go od razu do wody z cytryną, żeby nie ściemniał. Obrać i posiekać cebulę, obrane ziemniaki pokroić w niedużą kostkę. Rozgrać garnek, wlać olej/ wrzucić masło i po rozgrzaniu poddusić na tym cebulę przez kilka minut. Wrzucić odsączony topinambur i ziemniaki, chwilę razem poddusić, wlać bulion/ wodę. Gotować pod przykryciem ok. 15 – 20 minut, posolić i popieprzyć, wcisnąć sok z cytryny. Całość zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolać bulion/ wodę. Podawać z podprażonymi i posiekanymi orzechami oraz natką.
 

Ciepła sałatka z pieczonych warzyw z cykorią i karmelizowanymi orzechami

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: ok. 35 min.

Ciepła sałatka z pieczonych warzyw z cykorią i karmelizowanymi orzechami

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: ok. 35 min.

Ta sałatka skradła nasze serca i była hitem styczniowych warsztatów. Mnie wystarcza jako samodzielne danie, chociaż jestem w tym raczej odosobniona. Jeśli uda się kupić, to polecam czerwoną cykorię, bo całość wygląda jeszcze piękniej. Mieszając składniki na dressing, możecie pominąć musztardę, sos będzie wtedy zdecydowanie łagodniejszy i całość słodka. Musztarda doda jej wyrazu.
  • 5 – 6 marchewek pokrojonych wzdłuż na 4 ćwiartki
  • 5 – 6 pietruszek pokrojonych wzdłuż na 4 ćwiartki
  • oliwa
  • cynamon, mielony kumin
  • spora garść orzechów laskowych
  • syrop klonowy
  • 4 cykorie, podzielone na listki, serce pokrojone w cienkie plasterki
  • sok z 1 pomarańczy
  • ocet jabłkowy
  • olej z orzechów włoskich/ olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia/ oliwa
  • S(musztarda dijońska/ francuska)
  • świeży tymianek

Przygotowanie

Marchew i pietruszkę umieść w formie do pieczenia, polej oliwą, dodaj cynamon, kumin i sól, wymieszaj. Piecz ok. 35 minut w 180 st. aż warzywa będą miękkie i przyrumienione na brzegach. Wymieszaj sok z pomarańczy, ocet jabłkowy, olej i musztardę aby zrobić dressing. Zmiażdż orzechy (na grubo) i podpraż na suchej patelni aż zaczną się rumienić. Dodaj syrop klonowy, a kiedy zgęstniej i oblepi orzechy, zdejmij z patelni. Podpieczone warzywa wymieszaj z cykorią i dressingiem, posyp orzechami i tymiankiem, od razu podawaj.