Archiwum z miesiąca:

Maj 2018

Kapusta curry w mleku kokosowym

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas gotowania: 10 – 15 min.

Kapusta curry w mleku kokosowym

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas gotowania: 10 – 15 min.

Na pomysł połączenia swojskiej kapusty z egzotycznym curry i mlekiem kokosowym natknęłam się na blogu strawberriesfrompoland.pl. W wersji oryginalnej był proszek curry, który zastąpiłam pastą i powstało coś niesamowicie pysznego. Tylko trzy składniki (plus sól), kilka minut przygotowania i jest. Myślałam, że wystarczy na dwa dni, ale zjedliśmy od razu.
  • główka młodej kapusty
  • 1 – 3 łyżki żółtej pasty curry
  • 200 – 300 ml mleka kokosowego
  • masło klarowane
  • sól

Przygotowanie

Kapustę przeciąć na pół, wykroić głąb i posiekać kapustę. Rozgrzać garnek, roztopić ok. 2-3 łyżek masła klarowanego, dorzucić pastę (w ilości zależnej od preferowanej ostrości) i wymieszać razem, żeby pasta się rozpuściła. Dorzucić kapustę i dusić ją kilka minut, często mieszając, żeby się nie przypaliła. Wlać mleko i gotować kilka minut, dosolić do smaku. Kapusta powinna być twardawa, a nie rozgotowana.
 

Ciastka idealne

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

Ciastka idealne

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 15 min.

Przepis na te ciastka znalazłam jakiś czas temu na blogu „Whiteplate” i od tego czasu robiłam je już wiele, wiele razy. I wiele razy chciałam przepis wrzucić na blog, ale nigdy nie zdążyłam zrobić zdjęcia, bo znikają natychmiast. Znikają nie tylko dzięki moim Domownikom, ale też na imprezach. Są odpowiednio słodkie, z wierzchu chrupiące, w środku ciągnące, po prostu idealne, rewelacyjne!!! I do tego robi się je bardzo szybko.
  • 150 g mąki razowej (u nas orkiszowa)
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 70 g płatków owsianych
  • 50 g wiórków kokosowych (mieszam najczęściej ze słupkami migdałowymi)
  • 120 g masła (+ 10 g)
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka wrzącej wody

Przygotowanie

Wymieszać w misce mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe (słupki migdałowe), cukier trzcinowy. W garnku rozpuścić masło z miodem i wlać sodę rozpuszczoną w wodzie (polecam większy garnek, bo masa bardzo zwiększa swoją objętość i ucieka), wymieszać dokładnie. Całość przelać do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszać, a następnie uformować kulki (używam łyżki w kształcie takiej do lodów, tylko mniejszej), które po ułożeniu na blasze spłaszczyć nieco dłonią. Jeśli ciasto jest zbyt suche, rozpuścić jeszcze ok. 10 g masła i dodać do ciasta. Piec około 15-20 minut w temp. 160 st., aż ciasteczka zbrązowieją. Po wyciągnięciu z piekarnika będą miękkie, ale stwardnieją w trakcie stygnięcia.