Przepisy z tagiem:

fenkuł

Zapiekany fenkuł

Czas przygotowania: ok. 5 min., czas zapiekania: 20 min.

Zapiekany fenkuł

Czas przygotowania: ok. 5 min., czas zapiekania: 20 min.

Dzisiaj odkryłam duet idealny – fenkuł i parmezan! Do tego jedynie sól i pieprz oraz nieco oliwy i soku z cytryny. W prostocie siła!!!
  • 1 fenkuł
  • kawałek startego na drobnych oczkach parmezanu
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Fenkuła umyć, przekroić wzdłuż i każdą połówkę w poprzek na plastry. Włożyć do naczynia do zapiekania, polać oliwą i sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Wymieszać wszystko, najlepiej dłońmi, żeby fenkuł został dobrze pokryty wszystkimi przyprawami. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na 10 minut. Po tym czasie posypać fenkuł parmezanem i iec jeszcze kolejne 10-12 minut.
 

Zupa z fenkułu/a

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas gotowania: ok. 30 min.

Zupa z fenkułu/a

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas gotowania: ok. 30 min.

Dwa lata temu podjęłam walkę z alergią Antka, z którą wcześniej nie umiałam sobie poradzić. Wylądowałam u świetnej dietetyczki, która specjalizuje się w tradycyjnej medycynie chińskiej i otrzymałam od niej kilkadziesiąt przepisów według kuchni pięciu przemian i każdego dnia gotowałam dla Antka różne potrawy. Na początku było ciężko, ale z tygodnia na tydzień nabywałam wprawy. Dzisiejszy przepis pochodzi z tamtego czasu, kiedy fenkuł był mi znany tylko z widzenia. Zupa do dziś należy do Antka ulubionych (poza rosołem, oczywiście) i, co jest najdziwniejsze, bardzo lubi ją Maja (generalnie mało przekonana do zup). Przepis nieco różni się od oryginału, pozmieniałam trochę proporcje.
  • 2 fenkuły (kopry włoskie)
  • 1 pietruszka
  • 3-4 ziemniaki
  • cebula
  • masło klarowane/ olej
  • kumin (kmin rzymski)
  • sól, pieprz, kurkuma
  • kilka kropli cytryny
  • ok. 1,5 – 2 l wody/ bulionu domowego

Przygotowanie

Warzywa umyć, pietruszkę i ziemniaki obrać, wszystko pokroić. Do rozgrzanego garnka wrzucić masło (wlać olej), nie rozgrzewać zbyt mocno. Wrzucić pokrojoną w pióro cebulę i mieszając od czasu do czasu, zeszklić ją. Dodać pietruszkę, ziemniaki i fen kuły, posypać kuminem i dusić pod pokrywką ok. 5 min. mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Zalać wodą/ bulionem, nieco posolić, dodać szczyptę kurkumy i gotować pod pokrywką na niewielkim ogniu aż warzywa będą miękkie (20 – 30 min). Dodać sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz i wszystko zmiksować. W razie potrzeby dosolić.