Baba ghanoush czyli pasta z pieczonego bakłażana
Czas przygotowania: ok. 10 min., czas pieczenia: 20 - 30 min.
Ten wrzesień pojawił się jakoś tak szybko i niespodziewanie, chociaż w tym roku jego nadejście ucieszyło mnie jak nigdy wcześniej. Nie tylko mnie, zresztą. Maja i Antek pobiegli do swych szkół z uśmiechem na ustach i, chociaż po prawie pół roku nie jest to łatwe, wstają rano bez marudzenia. Chociaż słowo „rutyna” nie budzi raczej pozytywnych skojarzeń, cenię ją teraz bardzo, jak wiele innych spraw, które wydawały się być oczywiste, a okazało się, że wcale takimi nie są. Kiedy w głowie zapala mi się lampka z napisem „maruda”, przypominam sobie tych kilka tygodni, kiedy nie mogłam nawet wyjść do lasu i natychmiast mi przechodzi. Zdecydowanie bardziej doceniam to, co mam. Cieszę się nadchodzącą jesienią, przebarwiającymi się drzewami, szczególnym światłem i straganami pełnymi pysznych, dojrzałych warzyw i owoców.
Dzisiaj proponuję pyszną i prostą pastę z pieczonego bakłażana, którą znalazłam w książce „Hummus, za’atar i granaty” Samar Khanafer. Wrzesień, to czas bakłażanów. Wystarczy upiec jednego dużego lub 2 mniejsze bakłażany, dodać kilka składników i wszystko zmiksować.
Dzisiaj proponuję pyszną i prostą pastę z pieczonego bakłażana, którą znalazłam w książce „Hummus, za’atar i granaty” Samar Khanafer. Wrzesień, to czas bakłażanów. Wystarczy upiec jednego dużego lub 2 mniejsze bakłażany, dodać kilka składników i wszystko zmiksować.
- 2 średnie lub 1 duży bakłażan
- 1 ząbek czosnku
- oliwa
- 3 łyżki tahiny
- sok z ½ – 1 cytryny
- sól, pieprz
- (siedem przypraw libańskich)
- natka pietruszki/ kolendra i owoce granatu do podania
Przygotowanie
Umyte i osuszone bakłażany przekroić na pół wzdłuż, posmarować niewielką ilością oliwy, posolić i nakłuć widelcem. Ułożyć na blasze w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku skórką do góry i piec przez 20-30 minut. Po naciśnięciu bakłażana powinien wypłynąć sok. Bakłażany przestudzić i obrać ze skórki (ja zeskrobuję miąższ ze skórki łyżką). Samar radzi odcisnąć go na sitku, żeby pozbyć się wody, ale ja tego nie robię. Zmiksować bakłażana z czosnkiem, tahiną, sokiem z cytryny, solą i pieprzem na gładką masę. W przepisie masę doprawia się jeszcze mieszanką siedmiu przypraw libańskich. Możecie ją pominąć, jeśli nie macie, albo zrobić samodzielnie, tak jak ja to zrobiłam według przepisu z tej samej książki. Na mieszankę składają się: czarny pieprz, ziele anielskie, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, nasiona kolendry, imbir w proszku. Wszystkie przyprawy zmielone, po 1 łyżeczce. Do podania polać oliwą, posypać natką lub kolendrą i owocami granatu (których akurat nie miałam). Czasami do pasty dodaję sporą garść orzechów włoskich, które wcześniej miksuję, bo idealnie pasują do bakłażana.
