Przepisy z tagiem:

ciasto na święta

Ciasto piernikowo-czekoladowe (bez pieczenia)

Czas przygotowania: ok. 30 min.

Ciasto piernikowo-czekoladowe (bez pieczenia)

Czas przygotowania: ok. 30 min.

Jeśli w cieście jest masło, bita śmietana i czekolada to musi ono być pyszne. I choć nie jest ani małokaloryczne, ani dietetyczne, ani lekkie… to czasami można coś takiego zjeść. Mnie mały kawałek zupełnie wystarczył, bo zasładza szybko, ale z dodatkiem gorzkiej, mocnej herbaty był idealny.
  • 250 g pierniczków (użyłam domowych)
  • ok. 200 g masła
  • 50 g daktyli bez pestek
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 300 ml śmietanki 30% (kremówki)
  • 30 g orzechów włoskich + trochę do dekoracji
  • kilka kostek białej czekolady

Przygotowanie

Daktyle zalać wrzątkiem tak, by były przykryte, odstawić. Pierniczki pokruszyć i przesmażyć na maśle. Uważać, żeby się nie przypaliły, w razie potrzeby dorzucić nieco więcej masła (!). Przełożyć do formy, uklepać i gdy nieco przestygnie, wstawić do lodówki (lub od razu na balkon). Połamaną czekoladę umieścić w żaroodpornej misce i z 4 łyżkami śmietanki umieścić ją nad garnkiem z wrzącą wodą w ten sposób, aby miska nie dotykała powierzchni wody (kąpiel wodna). Rozpuścić ją, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć miskę z garnka i nieco przestudzić masę. W tym czasie odlać wodę z daktyli, wlać sok z pomarańczy i zmiksować na jednolitą masę, dodać posiekane orzechy. Resztę kremówki ubić na pianę. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z masą daktylową, a następnie delikatnie wymieszać z ubitą śmietanką. Masę rozprowadzić na spodzie z pierników. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować pokruszonymi orzechami i posiekaną białą czekoladą.
 

Tarta z kremem cytrynowym, granatem i pistacjami

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas pieczenia: 30 min.

Tarta z kremem cytrynowym, granatem i pistacjami

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas pieczenia: 30 min.

Maja powiedziała właśnie: nienawidzę tart cytrynowych, ale nie chcę, żeby było ci przykro, dlatego zjem kawałek i powiem, że jest pyszna. Siedzimy w kuchni, ona maluje paznokcie, a ja dzielę się przepisem na pyszną (mimo wszystko) tartę z cytrynowym kremem. Za dwie godziny zaczynamy kolację wigilijną w gronie przyjaciół. Jest to nasza tradycja już od wielu lat ( nie pamiętamy ilu). Dzielimy się przygotowaniem wigilijnych potraw, które później zjadamy. Są oczywiście i prezenty, i wspólne wykonanie wybranej wcześniej piosenki świątecznej lub kolędy. Było już „Last Christmas”, „All I want for Christmas is you”, “Holly, jolly Christmas”, ale także “Jest taki dzień”, “Gore gwiazda Jezusowi” i inne. W tym roku podobno “Rudolph The Red Nosed Reindeer”. Czy już kiedyś wspominałam, że nie znoszę śpiewać?
    Na kruche ciasto (na dużą formę)

  • 180 gram masła pokrojonego na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 6 łyżek wody
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 300 g mąki
  • Krem

  • 5 żółtek
  • 3 jajka
  • 125 g masła
  • 125 g cukru trzcinowego
  • sok i skórka otarta z 2 cytryn
  • garść pistacji niesolonych, posiekanych
  • garść owoców granatu

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do temperatury 210 stopni. W średniej wielkości misce żaroodpornej połączyć masło, olej, wodę, cukier i sól. Wstawić miskę do piekarnika na około 15 minut, aż masło będzie bulgotało i zacznie robić się brązowe na brzegach. Wyciągnąć miskę ostrożnie z pieca (masło może pryskać) i wymieszać szybko z mąką za pomocą łyżki, aż do uzyskania stałej konsystencji. Z wyglądu musi ono być takie lekko świecące tłuszczem. Przenieść ciasto na blachę i rozprowadzić za pomocą łopatki lub łyżki. Docisnąć ciasto palcami bo boków blachy. Ciasto wstawić do piekarnika na około 15 minut. Wystudzić zanim nałoży się krem.
Wszystkie składniki kremu wymieszać w metalowej/ szklanej żaroodpornej misce, którą ustawia się na garnku z gotującą wodą, tak żeby dno miski nie dotykało jej powierzchni. Mieszać trzepaczką balonową aż masa zgęstnieje, ok. 15 minut. Na początku krem nie wygląda dobrze, jakby był zważony, ale powoli robi się jednolity i gęstnieje. Zdjąć z ognia i wylać na ciasto. Gdy masa przestygnie, włożyć tartę do lodówki na kilka godzin (lub na taras/ balkon). Przed podaniem posypać pistacjami i granatem.