Przepisy z tagiem:

łosoś

Pomysł na Wielkanoc. Razowa tarta na kruchym cieście ze szpinakiem, ricottą i wędzonym łososiem

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: ok. 50 min.

Pomysł na Wielkanoc. Razowa tarta na kruchym cieście ze szpinakiem, ricottą i wędzonym łososiem

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: ok. 50 min.

Oto pierwsze danie z myślą o zbliżającej się Wielkanocy – tarta ze szpinakiem i łososiem. Robiłam ją wiele razy na warsztatach w Republice Słonecznej. Zawsze bardzo smakowała, ja ją uwielbiam, ale moja Rodzina konsekwentnie odmawia jej spożycia. I nie chodzi wcale o szpinak czy łososia – oni nie lubią kruchego ciasta! Gdybym podała ją na cieście francuskim, zjedliby od razu. Jest to zatem opcja dla tych, którzy nie lubią pysznych, domowych kruchych ciast. Wystarczy kupić mrożone lub świeże ciasto francuskie, wylepić formę, podpiec na zloty kolor zgodnie z przepisem na opakowaniu i zapiec raz jeszcze z farszem.
    Na kruche ciasto (na 1 dużą formę)

  • 180 gram masła pokrojonego na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 6 łyżek wody
  • duża szczypta soli
  • 300 g mąki razowej
  • Na farsz

  • kawałek łososia wędzonego
  • opakowanie świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • opakowanie sera ricotta
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. Do średniej wielkości miski żaroodpornej włóż masło, olej, wodę i sól. Wstaw naczynie do piekarnika na około 15 minut, aż masło będzie bulgotało i zacznie robić się brązowe na brzegach. Wyciągnij miskę ostrożnie z pieca (masło może pryskać) i wymieszaj szybko z mąką za pomocą łyżki, aż do uzyskania stałej konsystencji. Z wyglądu musi ono być takie lekko świecące tłuszczem. Przenieś ciasto na blachę i rozprowadź za pomocą łopatki lub łyżki, dociśnij ciasto palcami bo boków blachy, nakłuj widelcem. Wstaw do piekarnika na około 15 minut. Wystudź zanim nałożysz farsz. W międzyczasie na patelni podduś czosnek na maśle klarowanym, dodaj opłukany i osuszony szpinak i duś tak długo, żeby odparowała woda. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Przestudź. Wymieszaj z serem ricotta, dodaj sól i pieprz. Na podpieczonym cieście poukładaj kawałki łososia, rozsmaruj na to masę. Wstaw do piekarnika na 180 st. na ok. 15 – 20 min aż masa się zetnie.