Przepisy z tagiem:

warzywa na zimę

Karmelizowane cykorie w sosie z pomarańczy

Czas przygotowania: 10 - 15 min.

Karmelizowane cykorie w sosie z pomarańczy

Czas przygotowania: 10 - 15 min.

Cykoria to w moim domu trudny temat. Ja ją uwielbiam, reszta nie znosi, więc przygotowuję ją tylko dla siebie. Połączenie nieco gorzkiego smaku cykorii ze słodyczą soku z pomarańczy, przełamaną octem jabłkowym – dla mnie rewelacja. Na to świeżo zmielony czarny pieprz i danie gotowe.
  • 3 cykorie
  • masło klarowane
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sok wyciśnięty z pomarańczy
  • 1-2 łyżki octu jabłkowego
  • sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Cykorie opłukać, osuszyć i przekroić na pół wzdłuż. Na patelni roztopić masło, ułożyć na niej połówki cykorii stroną przekrojoną na dół. Smażyć kilka minut aż się zezłocą. Przewrócić, posypać cukrem i dalej smażyć czekając, aż się skarmelizuje. Uważać, żeby się nie przypaliły. Wlać sok z pomarańczy z octem, posolić i gotować kilka minut, aż cykoria nasiąknie sosem (można ponownie przewrócić na drugą stronę), a sos zgęstnieje. Cykorie wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem i od razu podawać.