Przepisy z tagiem:

zimowe warzywa

Najprostsza pieczona brukselka

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas pieczenia: 20 – 25 min.

Najprostsza pieczona brukselka

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas pieczenia: 20 – 25 min.

Dzisiaj, podczas wieczornego spaceru z Kenzo, po raz pierwszy tej zimy poczułam „ten” zapach. Jest to zapach, który pojawia się tylko o tej porze roku i trwa bardzo krótko, i jest to zapach nadciągającej wiosny, tak przeze mnie wyczekiwanej. Chociaż ta zima jest niezmiernie łaskawa, pełna śniegu i słońca (czy tylko ja ją tak postrzegam?), długich spacerów po zmrożonym lesie, sanek na górce nad Wartą, tęsknię już za słońcem, które ogrzewa, przebiśniegami, krokusami i coraz dłuższymi dniami. Mam ochotę na kawę wypitą na tarasie, pracę w moim ukochanym ogrodzie i niespieszne powroty ze szkoły z Antkiem i naszymi psami. Wiem, że to już niedługo…
Tymczasem, w oczekiwaniu na rzodkiewki, kalarepy i rabarbar, podaję przepis na najprostszą brukselkę, którą tej zimy piekę niezmiernie często. Moja antybrukselkowa rodzina przyjęła ją z niezwykłą otwartością i bez względu na to, ile jej upiekę, zjadamy wszystko. Maja mi dzisiaj powiedziała, że skoro polubiła brukselkę, to już chyba teraz lubi wszystko i nie ma rzeczy, której nie zje.
  • 30 – 50 dkg brukselki
  • 2 – 4 łyżki masła
  • sól

Przygotowanie

Brukselkę umyć, osuszyć, obrać z brzydkich liści. Większe główki przekroić na pół, mniejsze zostawić. Wszystkie warzywa wrzucić do żaroodpornego naczynia. Masło roztopić, polać nim brukselki, posolić, wszystko wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 20 – 25 min. mieszając od czasu do czasu. Można taką gorącą brukselkę posypać świeżo startym parmezanem, który pod wpływem ciepła się roztopi. To jest sztos!
 

Karmelizowane cykorie w sosie z pomarańczy

Czas przygotowania: 10 - 15 min.

Karmelizowane cykorie w sosie z pomarańczy

Czas przygotowania: 10 - 15 min.

Cykoria to w moim domu trudny temat. Ja ją uwielbiam, reszta nie znosi, więc przygotowuję ją tylko dla siebie. Połączenie nieco gorzkiego smaku cykorii ze słodyczą soku z pomarańczy, przełamaną octem jabłkowym – dla mnie rewelacja. Na to świeżo zmielony czarny pieprz i danie gotowe.
  • 3 cykorie
  • masło klarowane
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sok wyciśnięty z pomarańczy
  • 1-2 łyżki octu jabłkowego
  • sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Cykorie opłukać, osuszyć i przekroić na pół wzdłuż. Na patelni roztopić masło, ułożyć na niej połówki cykorii stroną przekrojoną na dół. Smażyć kilka minut aż się zezłocą. Przewrócić, posypać cukrem i dalej smażyć czekając, aż się skarmelizuje. Uważać, żeby się nie przypaliły. Wlać sok z pomarańczy z octem, posolić i gotować kilka minut, aż cykoria nasiąknie sosem (można ponownie przewrócić na drugą stronę), a sos zgęstnieje. Cykorie wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem i od razu podawać.