Ciepła sałatka z pieczonych warzyw z cykorią i karmelizowanymi orzechami
Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: ok. 35 min.
Ta sałatka skradła nasze serca i była hitem styczniowych warsztatów. Mnie wystarcza jako samodzielne danie, chociaż jestem w tym raczej odosobniona. Jeśli uda się kupić, to polecam czerwoną cykorię, bo całość wygląda jeszcze piękniej. Mieszając składniki na dressing, możecie pominąć musztardę, sos będzie wtedy zdecydowanie łagodniejszy i całość słodka. Musztarda doda jej wyrazu.
- 5 – 6 marchewek pokrojonych wzdłuż na 4 ćwiartki
- 5 – 6 pietruszek pokrojonych wzdłuż na 4 ćwiartki
- oliwa
- cynamon, mielony kumin
- spora garść orzechów laskowych
- syrop klonowy
- 4 cykorie, podzielone na listki, serce pokrojone w cienkie plasterki
- sok z 1 pomarańczy
- ocet jabłkowy
- olej z orzechów włoskich/ olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia/ oliwa
- S(musztarda dijońska/ francuska)
- świeży tymianek
Przygotowanie
Marchew i pietruszkę umieść w formie do pieczenia, polej oliwą, dodaj cynamon, kumin i sól, wymieszaj. Piecz ok. 35 minut w 180 st. aż warzywa będą miękkie i przyrumienione na brzegach. Wymieszaj sok z pomarańczy, ocet jabłkowy, olej i musztardę aby zrobić dressing. Zmiażdż orzechy (na grubo) i podpraż na suchej patelni aż zaczną się rumienić. Dodaj syrop klonowy, a kiedy zgęstniej i oblepi orzechy, zdejmij z patelni. Podpieczone warzywa wymieszaj z cykorią i dressingiem, posyp orzechami i tymiankiem, od razu podawaj.
