Sałatka z ziemniaków i nowalijek
Czas przygotowania: ok. 20 min. plus czas gotowania ziemniaków
W końcu nadeszły cieplejsze dni, a im cieplej, tym mam większą chęć na surowiznę. Powoli porzucam harirę, zupę cebulową i bulwy w najróżniejszej postaci. Kupuję rzodkiewki, kalarepy, kapusty, botwinki, szczypiorek i oczywiście mnóstwo zielonej pietruszki, którą uwielbiam. Chrupiemy je w całości, dorzucam je do szkolnych kanapek i oczywiście komponuję najróżniejsze sałatki. Oto mój najnowszy mix.
- ok. 10 starych ziemniaków lub ok. 20 młodych
- 1 czerwona cebula
- 2 kiszone ogórki
- pęczek rzodkiewek
- pęczek szczypiorku
- 1-2 cebulki ze szczypiorem
- pół pęczka natki pietruszki
- spora garść rukoli
- olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Stare ziemniaki opłukać i ugotować je w mundurkach (czyli skórce), przestudzić. Młode delikatnie umyć, zachowując skórkę. Przestudzić, pokroić. Cebulę przekroić na pół i pokroić w bardzo cienkie półplasterki. Ogórki i rzodkiewki pokroić, szczypiorek, szczypior i pietruszkę posiekać. Wlać olej (używam wilkopolski), posolić i popieprzyć, dokładnie wymieszać. Na końcu dorzucić rukolę i jeszcze raz przemieszać. Dobrze schłodzić przed podaniem.
