Hummus
Czas moczenia: 8-12 godz., czas gotowania: ok. 40 min., czas przygotowania: ok. 7 min.
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 1/2 – 1 szklanki pasty tahini
- ok. 1/3 szklanki lodowatej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2-3 ząbki czosnku
- przestudzona (najlepiej bardzo zimna) woda z gotowania cieciorki
- sól
- do podania: oliwa, posiekania pietruszka, wędzona papryka lub inne
Przygotowanie
Dzień przed przygotowywaniem hummusu ciecierzycę zalać zimną wodą, powinno być przynajmniej dwa razy tyle wody ile ciecierzycy. Zostawić na noc. Następnego dnia ciecierzycę odcedzić i opłukać. Zalać dużą ilością świeżej wody, dodać sól i zagotować. Gotować przez około 40 minut lub do czasu, kiedy pojedyncze ziarenko cieciorki z łatwością będzie dało się rozgnieść w palcach i będzie maślane w środku – nie może być białe i suche wewnątrz. Ugotowaną cieciorkę odcedzić i opłukać. Przełożyć do naczynia blendera, dodać tahinę, sól, sok z cytryny i czosnek i wszystko zmiksować na bardzo gładką pastę dolewając stopniowo wodę z gotowania ciecierzycy. W razie potrzeby doprawić. Posypać ulubionymi dodatkami, u mnie jest to obowiązkowo pietruszka, wędzona papryka i oliwa.
