Przepisy z tagiem:

ciasto czekoladowe

Brownie idealne

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 25-30 min.

Brownie idealne

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 25-30 min.

Tak, na blogu jest już przepis na brownie, ale zapomnijcie o nim. Po co jeść gorsze ciasto, jeżeli można lepsze, a to jest więcej niż lepsze. Jest idealne. Jego receptura powstała na bazie dwóch przepisów na brownie podpatrzonych w blogosferze. Lista składników i sposób wykonania pochodzi z witeplate.com, a u znajomej Ani (teatrgotowania.pl) podpatrzyłam użycie zmielonych migdałów zamiast mąki. I tak oto powstało najlepsze ciasto czekoladowe jakie jadłam. Zabrałam je w sobotę na kolację w większym gronie i od mojego kuzyna Wojtka, który nie lubi słodkiego usłyszałam: No Ola, to ciasto… Uwierzcie, większego komplementu nie mogłam usłyszeć.
  • 170 g zmielonych migdałów (używam tych ze skórką)
  • 350 g gorzkiej czekolady 70% (ja chyba miałam 64%)
  • 200 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • łyżeczka naturalnej esencji waniliowej (mam wanilię w pestkach)
  • 300 g cukru trzcinowego
  • 5 jajek
  • spora szczypta soli

Przygotowanie

Żaroodporną miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą. Włożyć do miski połamaną czekoladę, masło, cukier i gotować aż wszystko się roztopi. Dodać wanilię, wymieszać. Ostudzić do temperatury pokojowej. W drugiej misce połączyć zmielone migdały i sól. Do przestudzonej masy z czekoladą dodawać po jednym jajku, cały czas dokładnie mieszając, najlepiej trzepaczką, następnie, wciąż mieszając masę, wsypywać stopniowo suche składniki. Kiedy się połączą, wlać masę do blachy (ok 20 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. Piec 20-30 minut. UWAGA: ciasto musi być miękkie i jakby niedopieczone. Dobrze ścięte, nie surowe, ale nie za suche. Lepiej piec krócej niż za długo. Zostawić w formie do całkowitego ostudzenia, najlepiej jeść dopiero następnego dnia – takie jest zalecenie. U nas nie ma na to szans.
 

Bardzo czekoladowe ciasto Mai

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: 20-25 min.

Bardzo czekoladowe ciasto Mai

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: 20-25 min.

To ciasto to specjalność Mai, która przepis znalazła w sieci. Jest pyszne, z wierzchu kruche, w środku dość miękkie i klejące. Najczęściej piecze je na sobotni wieczór, kiedy zasiadamy do wspólnego oglądania czegoś fajnego. Znika natychmiast. Dzisiaj zrobiła dla swojego taty z okazji imienin. Obiecał, że się z nami podzieli.
  • 2 tabliczki czekolady (Maja używa mlecznych, ale można także gorzkie)
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • ok. ¾ szklanki roztopionego masła
  • ¾ szklanki mąki
  • ¼ szklanki kakao
  • 2 jajka

Przygotowanie

Jedną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (miska ustawiona na garnkiem z wrzątkiem), drugą pokroić w kostkę. W drugiej misce wymieszać roztopione masło (Maja odmierza je „na oko”) z cukrem, dodać jajka, roztopioną czekoladę, mąkę i kakao, na koniec posiekaną czekoladę. Wymieszać i wlać do żaroodpornego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Piec w 180 st. ok. 20-25 minut.
 

Korzenne ciasto czekoladowe (bezglutenowe)

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 35-40 min.

Korzenne ciasto czekoladowe

Czas przygotowania: ok. 20 min., czas pieczenia: 35-40 min.

Przepis ten znalazłam kilka lat temu w książce „Nigella Świątecznie” i już nie wyobrażam sobie świąt bez niego. Po prostu. I dodatkowo jest bezglutenowe, bo zamiast mąki dodaje się mielone migdały.
  • 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 150 g miękkiego masła
  • 6 jajek
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta mielonych goździków
  • skórka starta z mandarynki
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • sok z mandarynki
  • 15 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 50 g migdałów w płatkach

Przygotowanie

Składniki powinny być wcześniej wyciągnięte z lodówki, żeby osiągnęły temp. pokojową. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej (czyli czekoladę z masłem w kawałkach wkładamy do miski, która umieszczamy na garnku, w którym jest nieco wody. Podgrzewamy – para z garnka ogrzewa czekoladę z masłem i wszystko się rozpuszcza). Chwilę przestudź. Jajka utrzyj z cukrem za pomocą miksera (najpierw ucieraj przez chwilę same jajka, później stopniowo dodawaj cukier) i wanilią aż będą gęste, jasne i puszyste. Masa powinna zwiększyć objętość dwu a nawet trzykrotnie. Delikatnie wmieszaj do masy zmielone migdały, cynamon, goździki, startą skórkę i kawę. Przełóż delikatnie do masy czekoladowej. Całość przelej do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i piecz ok. 35 – 40 min. w temp. 180 st. Zrób polewę: wlej sok z mandarynki na małą patelnię, dodaj masło, cukier i cynamon. Stop na jednolitą masę, chwilę podduś, żeby zgęstniała. Dodaj migdały, jeszcze chwilę pomieszaj. Rozłóż na przestudzonym cieście.