Przepisy z tagiem:

granat

Sałatka z pieczonej marchewki, daktyli i granatu

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 30 min.

Sałatka z pieczonej marchewki, daktyli i granatu

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 30 min.

Latem moim najukochańszym warzywem/ owocem (nie ma tutaj zgodności) są pomidory, które zjadam w hurtowych ilościach pod najróżniejszymi postaciami. Ale niestety już koniec, dobre pomidory się skończyły, więc do czerwca będę musiała się bez nich obyć. Zaczął się czas dyni i bulw wszelkich. Oto sałatka z pieczonej marchewki, słodkiej i z dodatkiem słodkich daktyli, których smak równoważy kwaśny czy nawet cierpki granat. Można ją jeść na ciepło, można też schłodzić, co pozwoli na przegryzienie się smaków.
  • oliwa
  • 2-3 łyżeczki kuminu w ziarnach
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka miodu
  • 1 kg marchwi
  • ½ szklanki orzechów włoskich
  • 4-5 daktyli bez pestek
  • oliwa, sok z ½ pomarańczy, sok z ½ cytryny, sól i pieprz
  • pestki granatu

Przygotowanie

Oliwę mieszamy z miodem i przyprawami. Marchew obieramy, kroimy w słupki i dokładnie nacieramy marynatą. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st., studzimy. Orzechy podprażamy i po ostygnięciu, grubo siekamy. Przygotowujemy dressing z obu soków, oliwy i przypraw.
Przestudzona marchew mieszamy z orzechami i dressingiem. Dodajemy posiekane daktyle i pestki granatu. W razie konieczności doprawiamy. Można podać ze świeżą kolendrą.
 

Roladki z bakłażana z nadzieniem orzechowym

Czas przygotowania: ok. 30 - 40 min.

Roladki z bakłażana z nadzieniem orzechowym

Czas przygotowania: ok. 30 - 40 min.

W menu na warsztaty gruzińskie z Tamuną przygotowałyśmy sześć potraw, które wybrałam z obszerniejszej listy. Tej potrawy na niej nie było, ale w ostatniej chwili dorzuciłam do listy zakupów dwa bakłażany z myślą, że jednak roladki muszą być. I dla mnie było to najlepsze danie. Zrobiłam je już następnego dnia na spotkanie. Bez fałszywej skromności – były po prostu rewelacyjne.
  • 2 bakłażany
  • ½ – 1 szklanki orzechów włoskich
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • ok. 3 łyżeczek soku z granatów/ octu winnego/ octu jabłkowego
  • świeża kolendra
  • natka pietruszki
  • ok. 1 łyżeczki nasion kolendry, zmielonych
  • ostra papryka – może być świeża papryczka lub suszona mielona
  • sól
  • pestki granatu

Przygotowanie

Bakłażany pokroić na dość cienkie plastry. Jeśli są nieduże, raczej wzdłuż, jeśli większe – w poprzek. Rozłożyć na talerzu, posolić i odstawić na 15-20 min. W międzyczasie zmielić orzechy, dość drobno, ale nie na mąkę. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju, przestudzić. Natkę i świeżą kolendrę posikać i dodać do masy w dowolnej ilości. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przestudzoną cebulę z olejem, na którym się smażyła, mieloną kolendrę, paprykę i sól. Dodać sok z granatu lub wybrany ocet. Ja zdecydowanie wolę zakwaszać sokiem z granatu, jest łagodniejszy i smakowo bardziej współgra mi z resztą. Ocet jest dla mnie za bardzo wyrazisty, ale wiem, że Gruzinki często nim zakwaszają całość. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić i schować na chwilę do lodówki. Można, ale nie trzeba dodać owoce granatu. Plastry bakłażana puszczą sok, który wystarczy zetrzeć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać patelnię i wlać olej. Smażyć na nim bakłażany z obu stron. Bakłażany chłoną bardzo dużo tłuszczu, więc lepiej usmażyć je na patelni grillowej, bo potrzeba bo go znacznie mniej i nie są takie tłuste. Odsączyć je na ręczniku papierowy, przestudzić. Plastry smarować masą orzechową i zwijać w rulony. Całość posypać jeszcze granatem. Przed podaniem można jeszcze schłodzić.
 

Sałatka z karmelizowaną gruszką, serem pleśniowym, orzechami i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min.

Sałatka z karmelizowaną gruszką, serem pleśniowym, orzechami i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min.

Tak już tęsknię za młodymi wiosennymi warzywami, ale jeszcze sobie potęsknię… Zatem dzisiaj jeszcze sałatka zimowa, ale smakowo i kolorystycznie już bliżej wiosny. Uwielbiam ją!!!
  • rukola/ młody szpinak
  • 2 twarde gruszki
  • ok. 2-3 łyżki miodu
  • kawałek sera pleśniowego
  • garść orzechów włoskich
  • granat
  • oliwa, cytryna, miód

Przygotowanie

Gruszki umyć, obrać ze skórki, pokroić wzdłuż na ósemki. Na patelni rozgrzać miód, ułożyć gruszki i przekładać je na obie strony, aby pokryły się miodem i zmiękły. Orzechy podprażyć na suchej, rozgrzanej patelni, uważając, żeby się nie przypaliły. Rozłożyć na talerzu rukolę/ szpinak, na niej kawałki sera, przestudzone gruszki i orzechy. Zrobić winegret: wymieszać miód z cytryną, dodać oliwę i mieszać, żeby składniki się połączyły. Polać sałatkę, na wierzchu posypać owocami granatu.
 

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Ten przepis na ciasto kruche jest niezastąpiony!!! Nie ma ugniatania, chłodzenia, robi się błyskawicznie. Na warsztatach, które prowadzę nieustannie wszystkich zadziwia. Poznałam go kilka lat temu jako uczestniczka warsztatów z Anią Urbańską, którą prowadzi bloga teatrgotowania.blox.pl. Ciasto można wykorzystywać zarówno w słodkich tartach jak i słonych (wtedy bez cukru).
  • 180 gram masła pokrojonego na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 6 łyżek wody
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 300 g mąki
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 4 łyżki miodu
  • 4 jajka
  • 4-6 łyżek mielonych migdałów
  • granat

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. W średniej wielkości misce żaroodpornej połącz masło, olej, wodę, cukier i sól. Wstaw miskę do piekarnika na około 15 minut, aż masło będzie bulgotało i zacznie robić się brązowe na brzegach. Wyciągnij miską ostrożnie z pieca (masło może pryskać) i wymieszaj szybko z mąką za pomocą łyżki, aż do uzyskania stałej konsystencji. Z wyglądu musi ono być takie lekko świecące tłuszczem. Przenieś ciasto na blachę i rozprowadź za pomocą łopatki lub łyżki, najłatwiej za pomocą dłoni. Dociśnij ciasto palcami bo boków blachy, nakłuj widelcem. Ciasto wstaw do piekarnika na około 15 minut. Wystudź zanim nałożysz farsz.
Śmietankę połącz z miodem i jajkami. Podgrzej w kąpieli wodnej (miska ustawiona na garnku z wrzącą wodą, która ogrzewa zawartość miski) aż masa lekko zgęstnieje. Dodaj migdały. Wyłóż na przestudzone spody i zapiekaj w 180 st. Przez 8-10 minut. Gdy masa jest rzadsza, czas pieczenia wydłuż do momentu aż się zetnie i delikatnie ściemnieje. Gdy ciasto przestygnie, posyp je pestkami granatu.