Przepisy z tagiem:

wiśnie

Kruche ciasto z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: ok. 1 h

Kruche ciasto z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: ok. 1 h

Przepis na to ciasto mam od lat w moim zeszycie z przepisami. Długo go nie robiłam, bo o nim zupełnie zapomniałam. Wczoraj, gdy kupiłam wiśnie na targowisku z myślą o cieście, przypomniał mi się ten przepis. Odkopałam go… i gotowe. Ciasto jest genialne.
  • 150 g miękkiego masła
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • ekstrakt waniliowy
  • 2 i ¼ szklanki mąki (u nas orkiszowa)
  • szczypta soli
  • 3 łyżki masła
  • 80 dkg wypestkowanych wiśni (1 kg całych)
  • ¾ szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie

Wrzuć do miski wszystkie składniki i wyrób je ręcznie lub za pomocą miksera. Podziel ciasto w proporcji 1/3 i 2/3 i zrób kule. Owiń je w folię i schowaj do lodówki. Przygotuj nadzienie: rozgrzej w garnku masło, dodaj wiśnie i cukier, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotuj kilka minut, aż wiśnie będą miękkie, ale wciąż jędrne. Dodaj mąkę rozprowadzoną w wodzie (przy braku mąki kukurydzianej, użyłam ziemniaczanej, ale wzięłam mniej mąki, ok. 1,5 łyżki), wymieszaj, zagotuj i mieszając pogotuj jeszcze 2 minuty. Szybko wstaw garnek do zimnej wody i ostudź, mieszając od czasu do czasu. Większą kulką wylep formę do tarty formując wyższe brzegi, wstaw jeszcze do lodówki. Z mniejszej kuli powycinaj paski, rozłóż je na desce i także chwilę schłodź w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 190 st. Wyjmij z lodówki formę z ciastem, wypełnij ją przestudzoną masą wiśniową. Poukładaj na niej paski. Możesz je dodatkowo posypać cukrem trzcinowym. Zapiekaj ok. godziny. Gdy paski zaczną za bardzo się rumienić, przykryj formę folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika, pozostaw je jeszcze na 2 godziny i dopiero wtedy pokrój na porcje.
 

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 10 in., czas pieczenia: 20 min.

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 10 in., czas pieczenia: 20 min.

Te muffinki piekę od lat z najróżniejszymi dodatkami. Wczoraj przyniosłam z targu piękne, dojrzałe wiśnie i pomyślałam, że najlepszych do nich dodatkiem będzie czekolada. Wiśnie i czekolada oraz śliwki i czekolada to dla mnie duety idealne. Muffinki też wyszły idealne. Wiśnie powoli się kończą, więc spieszcie się!
  • 2 szklanki mąki razowej (używam orkiszowej lub pszennej)
  • 2/3 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 2/3 szklanki maślanki
  • 2 jajka
  • 85 g masła
  • szczypta soli
  • ok. 30 dkg wiśni pozbawionych pestek i przepołowionych

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, przestudzić. Dodać maślankę, wbić jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Wymieszać składniki suche z mokrymi, najlepiej widelcem, tylko do ich połączenia, grudki mogą być, dorzucić wiśnie. Nakładać do foremek do 2/3 wysokości i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 18 – 20 minut.
 

Brownie z chili podane z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: 35 min.

Brownie z chili podane z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: 35 min.

Cóż mogę powiedzieć na temat tego ciasta? Jest ciężkie, mogę zjeść najwyżej jeden kawałek, ale je po prostu uwielbiam! Jestem w tym odosobniona, ponieważ reszta rodziny nie przepada za gorzką czekoladą. Dzięki temu więcej zostaje dla mnie.
  • 300 g dobrej gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 150 g cukru (trzcinowego)
  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 6 łyżek brandy/ whisky
  • niecałe pół łyżeczki chili
  • kakao do posypania
  • opakowanie mrożonych wiśni
  • 2 łyżki cukru
  • pół szklanki zimnej wody
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

W kąpieli wodnej stopić masło (pokrojone na kawałki) z połamaną czekoladą. Masło i czekoladę włożyć do szklanej (hartowane szkło) lub metalowej miski, którą położyć na garnku wypełnionym wodą w ten sposób, aby dół miski był w niej zanurzony. Gotować. Para powstała dzięki gotującej się wodzie rozpuści masło i czekoladę. Gdy masa zupełnie się rozpuści, przestudzić ją. W międzyczasie żółtka ubić z 2/3 cukru aż powstanie zwarta biała masa (przy cukrze trzcinowym bardziej brązowa). Do przestudzonej masy czekoladowej dodać chili i brandy (gdy ciasto mają jeść dzieci, lepiej je pominąć) oraz masę z żółtek i delikatnie wymieszać trzepaczką, nie mikserem. Ubić białka z resztą cukru i także bardzo delikatnie wymieszać z masą. Tortownicę lub formę do tarty wysmarować masłem, wlać masę. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec 25 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika, trzymać w nim ciasto jeszcze przez kilka minut, później wyciągnąć i przestudzić. Posypać kakao.
Na tym można zakończyć, ale proponuję zrobić jeszcze wiśnie. W tym celu zamrożone owoce wsypać do garnka, dodać nieco wody i gotować chwilę, żeby wiśnie się rozmroziły i były gorące. Dosłodzić. W szklance rozrobić kartoflankę z wodą, wlać do gotujących się wiśni, chwilę pomieszać. I gotowe
Czekolada i wiśnie – duet idealny!!!