Przepisy z tagiem:

muffinki

Czekoladowe muffinki z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 10 in., czas pieczenia: 20 min.

Te muffinki piekę od lat z najróżniejszymi dodatkami. Wczoraj przyniosłam z targu piękne, dojrzałe wiśnie i pomyślałam, że najlepszych do nich dodatkiem będzie czekolada. Wiśnie i czekolada oraz śliwki i czekolada to dla mnie duety idealne. Muffinki też wyszły idealne. Wiśnie powoli się kończą, więc spieszcie się!

2 szklanki mąki razowej (używam orkiszowej lub pszennej)
2/3 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
2/3 szklanki maślanki
2 jajka
85 g masła
szczypta soli
ok. 30 dkg wiśni pozbawionych pestek i przepołowionych

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, przestudzić. Dodać maślankę, wbić jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Wymieszać składniki suche z mokrymi, najlepiej widelcem, tylko do ich połączenia, grudki mogą być, dorzucić wiśnie. Nakładać do foremek do 2/3 wysokości i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 18 – 20 minut.

czekolada, muffinki, wiśnie

Muffinki razowe z rabarbarem i makiem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: 20 min.

Muffinki razowe z rabarbarem i makiem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: 20 min.

Przepis na muffinki jest już na blogu, ale z innymi dodatkami. Dzisiaj pora na rabarbar, który obecnie przerabiam na wszelkie sposoby. Kompot rabarbarowy robię codziennie i, ku mojej wielkiej radości, cieszy się coraz większym powodzeniem. Pije go nawet Antek, który jeszcze w zeszłym roku nie chciał go nawet spróbować. Wczoraj wieczorem po raz pierwszy dorzuciłam go do muffinek, do tego sypnęłam nieco maku dla lepszego efektu i dziś rano mój wypiek zebrał mnóstwo pochwał. Za chwilę powtarzam całą procedurę.

2 szklanki mąki razowej
2/3 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2/3 szklanki maślanki
2 jajka
85 g masła
szczypta soli
4- 5 łodygi rabarbaru, obranego
garść maku

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, przestudzić. Dodać maślankę, wbić jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Wymieszać suche z mokrymi wraz z drobno pokrojonym rabarbarem i makiem (tylko do połączenia składników, niewielkie grudki są wskazane). Nakładać do foremek do 2/3 wysokości i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 18 – 20 minut.

muffinki, rabarbar

Muffinki w majowej odsłonie z truskawkami i białą czekoladą

Czas przygotowania: 10 min., czas pieczenia: 20 min.

Muffinki w majowej odsłonie z truskawkami i białą czekoladą

Czas przygotowania: 10 min., czas pieczenia: 20 min.

Przepis na muffiny już kiedyś się pojawił, ale była to wersja zimowa. Dzisiaj wrzucam wersję majową – ze świeżymi truskawkami i białą czekoladą. Upiekłam je w nocy, rano prawie zniknęły. Zostało małe conieco do południowej kawy.

2 szklanki mąki (najczęściej łączę pszenną zwykłą z razową, tak „pół na pół”)
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2/3 szklanki maślanki
2 jajka
85 g masła
szczypta soli
ok. 20 truskawek pokrojonych w kawałki
tabliczka białej czekolady, posiekana

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, przestudzić. Dodać maślankę, wbić jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Wymieszać suche z mokrymi wraz z truskawkami i czekoladą (tylko do połączenia składników, niewielkie grudki są wskazane). Nakładać do foremek do 2/3 wysokości i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 18 – 20 minut.

muffinki, truskawki

Owocowe muffinki

Czas przygotowania: 10 min., czas pieczenia: 20 min.

Owocowe muffinki

Czas przygotowania: 10 min., czas pieczenia: 20 min.

Parę lat temu znalazłam ten przepis w moim ulubionym dziecięcym programie kulinarnym „Little Chef”. Upiekłam wtedy muffinki po raz pierwszy. I już następnego dnia była kolejna porcja, później następna i tak dalej i tak dalej. Jako Rodzina oszaleliśmy na punkcie muffinek. Widać to po zniszczeniach na stronie z przepisem na nie w moim kulinarnym zeszycie. Na żadnej innej stronie nie ma tylu plam i rozmazań.
Piekę muffinki z najróżniejszymi dodatkami. Nasze ulubione są z malinami, ale pyszne są także z jagodami, śliwkami (do tego cynamon), jabłkami (do tego także cynamon), gruszkami (do tego mielony imbir), żurawiną i białą czekoladą, gorzką czekoladą, orzechami, migdałami, wiórkami kokosowymi… Piekę je także na słono (wtedy oczywiście pomijam cukier i wsypuję więcej soli), z dodatkiem np. suszonych pomidorów, oliwek, sera mozarella albo feta lub parmezanem. Ze świeżym tymiankiem lub rozmarynem. Możliwości jest mnóstwo. Co kto lubi. A wykonanie jest proste i szybkie. W jednej misce mokre składniki, w drugiej suche. Później wszystko chwilę mieszam z dodatkami, tylko do połączenia składników. Grudki są mile widziane.

2 szklanki mąki (najczęściej łączę pszenną zwykłą z razową, tak „pół na pół”)
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2/3 szklanki maślanki
2 jajka
85 g masła
szczypta soli
dowolne dodatki (np. maliny, jagody, jabłka, śliwki, orzechy, migdały, wiórki kokosowe, czekolada w kawałeczkach)

Przygotowanie

Masło roztopić w garnku, przestudzić. Dodać maślankę, wbić jajka. W drugiej misce wymieszać składniki suche. Wymieszać suche z mokrymi wraz z dodatkami (tylko do połączenia składników, niewielkie grudki są wskazane). Nakładać do foremek do 2/3 wysokości i peic w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 18 – 20 minut.

ciastka, muffinki