Przepisy z tagiem:

rukola

Krem z rukoli i cukinii

Czas przygotowania: 15 min.
Zupy
Dodaj komentarz

Krem z rukoli i cukinii

Czas przygotowania: 15 min.

Do tej pory zjadałam rukolę tylko w wersji świeżej. Wczoraj, przygotowując się do wielkanocnych warsztatów w Republice Słonecznej, szukałam pomysłów na nowe dania w kolorze zielonym. Okazało się, że rukola może być świetną bazą dla zupy. I wykonanie jest błyskawiczne!!!
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cukinie
  • opakowanie rukoli
  • klarowane masło/ olej
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • ok. 2 l wody/ bulionu domowego
  • odrobina śmietany do podania – niekoniecznie

Przygotowanie

Cebulę i czosnek siekamy, cukinię i rukolę myjemy, suszymy. W rozgrzanym garnku roztapiamy masło, gdy się roztopi, podduszamy na nim cebulę. Dodajemy pokrojone w kostkę cukinie i czosnek. Wszystko razem dusimy dodając nieco soli. Wlewamy wodę/ bulion i gotujemy ok. 10 min., aż skórka cukinii będzie miękka. Dodajemy rukolę, pieprz i gałkę. Gotujemy jeszcze 5 min. Całość miksujemy i jeśli trzeba, jeszcze doprawiamy. Możemy podać z kleksem śmietany.
 

,

Kanapka

Czas przygotowania: ok. 10 min.
Przystawki, Śniadania
Dodaj komentarz

Kanapka

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Mieszałam w garnku gruszkową galaretkę, gdy do domu wpadł Łukasz. Głodny! A tu żadnego obiadu!!! Szybko zrobiłam kilka pysznych kanapek i gotowe. Na jedną się nawet załapałam.

  • kilka skibek (to po poznańsku, prawdopodobnie w pozostałych częściach Polski są kromki) chleba
  • masło
  • 2-3 ugotowane jajka
  • kilka pokrojonych orzechów włoskich
  • sól, pieprz
  • musztarda (użyłam francuskiej i Dijon)
  • rukola

Przygotowanie

Z wymienionych składników złożyć kanapkę.

 

, ,

Sałatka prawie wiosenna

Czas przygotowania: ok. 25 min.
Dania główne, Przystawki
Dodaj komentarz

Sałatka prawie wiosenna

Czas przygotowania: ok. 25 min.

Jestem fanką wykorzystywania warzyw i owoców sezonowych, ale… po miesiącach z marchewką, pietruszką, selerem, burakiem, ziemniakiem i brukselką mam ochotę na zielone. Świeże zielone!!! Kupiłam więc włoską rukolę, dorzuciłam do niej to i owo, polałam winegretem i zrobiłam pyszną, świeżą sałatkę na lunch. Lista składników w wersji maks, oczywiście można wybrać co się lubi i/ lub zastąpić kurczaka jajkami (kurzymi lub przepiórczymi). W końcu i na talerzu zawitała wiosna!!!

    Dla 4 osób (lub 2 na 2 dni)

  • opakowanie rukoli
  • 2 piersi z kurczaka
  • kilka suszonych pomidorów
  • po garści ulubionych ziaren, np. słonecznika, pestek dyni
  • po garści orzechów (laskowych, włoskich), migdałów (mogą być w płatkach)
  • garść sezamu
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
  • 2 łyżeczki miodu
  • sok z ½ cytryny
  • ok. 1/5 szklanki oliwy z oliwek lub dobrego oleju tłoczonego na zimno (np. z orzechów, słonecznikowy, rzepakowy)
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Piersi kurczęce umyć, pokroić na kawałki (ja kroję na dłuższe, ale cienkie, żeby się szybciej zgrillowały), oprószyć solą i pieprzem. Zgrillować je na patelni z obu stron tak, aby się lekko przyrumieniły. Jeśli są duże, to pokroić w poprzek na mniejsze części. Rukolę umyć. Ziarna i orzechy podprażyć na gorącej, suchej patelni. Większość można razem, ale sezam osobno, bo jest drobny i szybko się przypala (a wtedy robi się gorzki). Oczywiście nie trzeba ziaren podprażać, ale takie są zdecydowanie lepsze – dużo bardziej aromatyczne. Pomidory pokroić w paseczki. Wszystko wrzucić na rukolę. Przygotować winegret: do słoiczka z pokrywką wrzucić musztardę i miód, wymieszać. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Stopniowo dolewać olej lub oliwę i mieszać potrząsając zamkniętym słoikiem aż wszystkie składniki się połączą. Polać sałatkę, posypać pieprzem. Smacznego!

 

, ,