Przepisy z tagiem:

sałatka

Nasza ulubiona wiosenna surówka

Czas przygotowania: ok. 10 min.
Przystawki
jeden komentarz

Nasza ulubiona wiosenna surówka

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Trzy podstawowe składniki, kilka dodatków i oto jest – nasza ulubiona surówka, którą robię co kilka dni i jeszcze się nam nie znudziła. Chrupiąca i pyszna. Polecam.
  • 4 ugotowane jajka
  • duża kalarepa
  • pęczek rzodkiewek
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pęczka koperku
  • łyżka majonezu
  • łyżka chrzanu
  • sól, pieprz

Przygotowanie

Jajka obrać, pokroić w kostkę. Rzodkiewki pokroić w plasterki, kalarepę w zapałkę. Warzywa wymieszać z jajkami, majonezem, chrzanem i posiekanymi koperkiem oraz szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem.
 

, , , ,

Najprostsza sałatka z pieczonej papryki

Czas pieczenia: ok. 20 min., czas przygotowania: ok. 20 min.
Przystawki
jeden komentarz

Najprostsza sałatka z pieczonej papryki

Czas pieczenia: ok. 20 min., czas przygotowania: ok. 20 min.

Papryka w ulubionej przeze mnie postaci – upieczona. Pyszna, prosta sałatka, choć ściąganie skórki jest nieco mozolne. Obieram tylko tyle, ile się da. Bardzo fajna jako bruschetta z podpieczonym chlebem, skropionym oliwą. W sam raz na końcówkę lata.
  • papryki w różnych kolorach
  • świeże oregano
  • oliwa
  • sól, pieprz

Przygotowanie

Papryki przeciąć na pół, oczyścić z pestek, opłukać i osuszyć.Ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st na 15-20 minut, aż papryki zrobią się czarne. Włożyć do plastikowego worka i zawiązać. Zostawić na 10-15 minut i obrać ze skórki, tyle ile się da. Pokroić w paseczki, polać oliwą, posolić, popieprzyć, dodać oregano. Wstawić do lodówki. Podawać schłodzoną.
 

, ,

Sezon na świeżość. Sałatka z młodych liści szpinaku

Czas przygotowania: ok. 10 min.
Przystawki
Dodaj komentarz

Sezon na świeżość. Sałatka z młodych liści szpinaku

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Gdy byłam dzieckiem, szpinak podawany był jedynie w formie rozgotowanej brei. Serwowały go w tej postaci i bacie, i mamy, i oczywiście przedszkola. W takiej postaci nie dało się go lubić, była to zatem zmora mojego i moich rówieśników dzieciństwa. Na szczęście dzisiaj podanie szpinaku jest znacznie bardziej przyjazne, dzięki czemu nie jest już wrogiem numer 1 tylu dzieci. Surowe młode listki w niczym, na szczęście, nie przypominają koszmaru dzieciństwa, są za to doskonałą bazą dla różnych sałatek.
  • spora garść młodego szpinaku (można kupić w workach w formie tzw. baby lub pozostawić najmniejsze listki z zakupionego teraz młodego szpinaku)
  • kilka truskawek
  • ser kozi/ ser pleśniowy
  • garść orzechów włoskich
  • ocet balsamiczny
  • miód
  • oliwa/ olej z pestek winogron
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Listki szpinaku wypłukać, odsączyć, rozłożyć na talerzu. Na nich poukładać pokrojone kawałki sera, plastry truskawek i orzechy (można je wcześniej podprażyć). Wymieszać ocet balsamiczny z miodem w takiej proporcji, żeby zrównoważyć smaki, dodać oliwę/ olej i wymieszać. Polać sałatkę tuż przed podaniem. Posypać pieprzem.
 

, ,

Sałatka z soczewicy

Czas przygotowania: ok. 10 min.
Przystawki
Dodaj komentarz

Sałatka z soczewicy

Czas przygotowania: ok. 10 min.

Kilka dni temu przygotowałam sałatkę na imprezę, którą organizowali moi Rodzice. Jeszcze tego samego dnia otrzymałam smsa od cioci, że była przepyszna. Zrobiłam ją więc na imprezę u nas i dzisiaj, ponownie, na obiad. Fajnie wygląda, przede wszystkim dzięki marchewce pociętej na kształt tasiemek. Podpatrzyłam taki sposób na marchewkę w książce „Sałatlove. Zdrowe sałatki na każdy dzień roku” Davida Beza. „Tasiemki” zrobiłam zwykłą obieraczką do warzyw.
  • około szklanki ugotowanej wcześniej brązowej lub zielonej soczewicy
  • 1 marchew
  • garść orzechów włoskich
  • kawałek białego sera (fety, koziego, mozarella)
  • zielenina (pietruszka, kiełki, oregano, tymianek…)
  • sól, pieprz
  • musztarda (francuska), miód, sok z cytryny, oliwa

Przygotowanie

Marchew umyć, obrać. Obieraczką do warzyw wycinać długie, cienkie tasiemki. Orzechy podprażyć na suchej, gorącej patelni. Zieleninę posiekać, ser pokroić. W misce ułożyć soczewicę, na niej marchew. Rozrzucić zieleninę, orzechy i ser. Polać sosem zrobionym z musztardy, miodu, cytryny i oliwy – proporcje w zależności od preferencji. Do tej sałatki dodaję niewiele miodu, żeby sos nie był za słodki. Posypać nieco solą i pieprzem. Dorzuciłam jeszcze trochę nasion szałwii hiszpańskiej (chia), która ostatnio robi furorę.
 

,

Smażone ziemniaki na zielono

Czas przygotowania: ok. 30 min.
Dania główne, Przystawki
Dodaj komentarz

Smażone ziemniaki na zielono

Czas przygotowania: ok. 30 min.

Wiadomo, że najlepsze są młode ziemniaki! Wystarczy im odrobina masła i soli, nic więcej, a danie i tak jest doskonałe. Musimy na nie jednak jeszcze trochę poczekać, więc wymyślam sposoby na uatrakcyjnienie tych starych. Moja dzisiejsza propozycja sprawdza się i na ciepło, jako obiad lub dodatek do niego i na zimno w formie sałatki. Każda jest wyśmienita!
  • kilka – kilkanaście ziemniaków (w zależności od liczby osób i apetytu)
  • masło klarowane lub olej (np. z pestek winogron) plus masło
  • sól, pieprz, (czarnuszka)
  • dużo zieleniny (szczypiorek, szczypior, kiełki – genialna jest rzeżucha)
  • pestki dyni

Przygotowanie

Zagotowujemy wodę w dużym garnku. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na cienkie plastry. Wrzucamy na wrzątek i blanszujemy (czyli krótko gotujemy) przez 4 minuty. Wyrzucamy na sito, przelewamy zimną wodą i studzimy (nawet chwilę w lodówce). Na patelni roztapiamy masło klarowane lub, gdy go nie mamy, wlewamy olej i dorzucamy kawałek masła. Smażymy ziemniaki na średnim ogniu około 10 minut, mieszamy od czasu do czasu. Wszystkie plastry powinny być przesmażone, część ładnie zrumieniona. Pestki dyni podprażyć na gorącej, suchej patelni. Ziemniaki posolić, popieprzyć, można także posypać czarnuszką. Posypać pestkami dyni i zieleniną. Jeśli chcemy je zjeść w formie sałatki, to można je o zdjęciu z patelni odsączyć na papierowym ręczniczku, wymieszać z resztą i nieco schłodzić w lodówce.
 

, ,

Sałatka z grillowanym bakłażanem

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas oczekiwania: ok. 30 min.
Przystawki
Dodaj komentarz

Sałatka z grillowanym bakłażanem

Czas przygotowania: ok. 30 min., czas oczekiwania: ok. 30 min.

Bardzo lubię bakłażany, ale tylko jeść, nie lubię ich przygotowywać. Obsmażanie wiąże się z otłuszczoną kuchenką, którą muszę czyścić, a serdecznie tego nie znoszę. Można je oczywiście opiec w piekarniku, ale takie mi mniej smakują. Dzisiaj się jednak zmobilizowałam i usmażyłam 2 bakłażany z których zrobiłam pyszną sałatkę. Przede mną mycie tłustej kuchenki :(.
  • 1 duży lub 2 mniejsze bakłażany
  • 2-3 pomidory, najlepiej różne odmiany (ja miałam czerwone i żółte)
  • pół cebuli
  • pół pęczka pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Przygotowanie

Bakłażany umyć, odciąć końce. Pokroić je na plastry grubości ok. 1 – 1,5 cm posolić z obu stron i położyć na sicie. Zostawić je na pół godziny. Po tym czasie spłukać plastry wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pozbywamy się w ten sposób goryczki. Rozgrzać patelnię (zwykłą albo grillową), wlać oliwę (olej) i obsmażyć je z dwóch stron. Bakłażany, niestety, bardzo chłoną tłuszcz, więc często trzeba dolewać w czasie smażenia. Można podobno obsmażać bez tłuszczu, ale nigdy tego nie robiłam. Lubię takie „napite”. Po usmażeniu odsączyć je z tłuszczu na ręczniku papierowym, przestudzić. Pomidory pokroić, cebulę i pietruszkę posiekać. Wymieszać wszystko z oliwą, solą i pieprzem.
 

, ,

Sałatka z pomidorów ze śmietaną

Czas przygotowania: ok. 7 min.
Przystawki, Śniadania
Dodaj komentarz

Sałatka z pomidorów ze śmietaną

Czas przygotowania: ok. 7 min.

Ten przepis dedykuję Kasi J., która kilka dni temu mi go podała. Przedtem łączyłam pomidory z oliwą i nie przyszło mi do głowy, że śmietana także doskonale do nich pasuje. Połączenie zachwyciło resztę Rodziny (poza beznabiałowym Antkiem, oczywiście). Jutro znów ją zrobię.

  • pomidory (u mnie najczęściej malinowe)
  • młoda cebula ze szczypiorem
  • śmietana (u mnie 30%)
  • sól, pieprz

Przygotowanie

Umyte warzywa pokroić, zalać śmietaną, doprawić, spożywać.

 

,

Sałatka z ciecierzycą

Czas przygotowania: ok. 10 min.
Przystawki, Śniadania
Dodaj komentarz

Sałatka z ciecierzycą

Czas przygotowania: ok. 10 min

Ciecierzyca czyli cieciorka czyli groch włoski. Podobno najczęściej spożywana roślina strączkowa na świecie, głównie na Bliskim Wschodzie. Uwielbiam ją. Używam do zup i sałatek, często robię z niej hummus. Fajnie zjada się ją bez niczego, ugotowaną tylko z solą. Zdarza się, że nie zdążę „przerobić” jej w zaplanowane danie, bo Maja i Łukasz zjadają ją zaraz po przestudzeniu. I dobrze, bo jest zdrowa!!! Cieciorkę można kupić „zapuszkowaną”, ale ja z takiej nigdy nie korzystam. Sama gotuję, bo to proste i szybkie. Trzeba tylko suchą ciecierzycę namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia przepłukać, zalać świeżą wodą, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i sól. Gotować ok. 40 min. Gotowe. Dzisiaj w minimalistycznej sałatce z pysznym pomidorem malinowym i drobnymi dodatkami.

  • 1 kubek ugotowanej cieciorki
  • 1 pomidor
  • 1 cebulka ze szczypiorem
  • kilka gałązek pietruszki
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki tahiny (pasta sezamowa)
  • sok z cytryny
  • garść sezamu
  • sól, pieprz
  • oliwa

Przygotowanie

Pomidora pokroić w kostkę, cebulę ze szczypiorem i pietruszkę posiekać. Wymieszać z ciecierzycą, jogurtem i tahiną, doprawić solą i pieprzem, wdusić kilka kropli soku z cytryny. Skropić oliwą, posypać sezamem (można go wcześniej podprażyć na suchej, gorącej patelni).

 

, , ,

Kolorowa sałatka

Przygotowanie: ok. 15 min., podgotowanie składników: ok. 1 h.
Przystawki, Śniadania
Dodaj komentarz

Kolorowa sałatka

Przygotowanie: ok. 15 min., podgotowanie składników: ok. 1 h.

Już po kilku dniach, chleb i woda trochę się nam przejadły. Potrzebowałam koloru i taką oto sałatkę wymyśliłam. Brokuły i buraki zrobiłam w takiej ilości, że wykorzystam je jeszcze jutro. I, przynajmniej częściowo, obiad z głowy!

  • 3-4 buraki
  • 1 brokuł
  • ½ grejpfruta
  • garść orzechów
  • garść sezamu
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie najczęściej francuska)
  • 1 łyżeczka miodu/ syropu klonowego
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki oliwy
  • sól, pieprz

Przygotowanie

Warzywa umyć. Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec piekarniku w 200 st. ok. 1 h (nieduże buraki). W garnku zagotować wodę. W tym czasie brokuły podzielić na mniejsze różyczki, łodyżki pokroić na kawałki, duże łodygi obrać ze skóry, także pokroić. Wrzucić na gotującą się, osoloną wodę i gotować ok. 8 min. Po odcedzeniu natychmiast przelać zimną wodą i wrzucić potem do miski z jak najzimniejszą wodą (dorzucam kostki lodu), żeby zachować jędrność i kolor. Grejpfruta obrać, zdjąć skórkę i porwać na mniejsze cząstki. Do słoiczka wrzucić musztardę, miód i sok z cytryny, szczyptę soli, wymieszać. Powoli dolewać oliwę i mieszać potrząsając zakręconym słoikiem (można to wszystko zrobić w miseczce, ale w słoiku łatwiej się miesza). Sprawdzić smak, doprawić jeśli czegoś brakuje. Na gorącej, suchej patelni podprażyć sezam potrząsając patelnią, żeby się nie przypalił (a przypala się łatwo). Można też podprażanie pominąć. Przestudzone buraki pokroić, dorzucić brokuła, grejpfruta, delikatnie wymieszać. Posypać orzechami, polać sosem i na wierzch nasypać sezam i świeżo zmielony pieprz.

 

, ,

Sałatka prawie wiosenna

Czas przygotowania: ok. 25 min.
Dania główne, Przystawki
Dodaj komentarz

Sałatka prawie wiosenna

Czas przygotowania: ok. 25 min.

Jestem fanką wykorzystywania warzyw i owoców sezonowych, ale… po miesiącach z marchewką, pietruszką, selerem, burakiem, ziemniakiem i brukselką mam ochotę na zielone. Świeże zielone!!! Kupiłam więc włoską rukolę, dorzuciłam do niej to i owo, polałam winegretem i zrobiłam pyszną, świeżą sałatkę na lunch. Lista składników w wersji maks, oczywiście można wybrać co się lubi i/ lub zastąpić kurczaka jajkami (kurzymi lub przepiórczymi). W końcu i na talerzu zawitała wiosna!!!

    Dla 4 osób (lub 2 na 2 dni)

  • opakowanie rukoli
  • 2 piersi z kurczaka
  • kilka suszonych pomidorów
  • po garści ulubionych ziaren, np. słonecznika, pestek dyni
  • po garści orzechów (laskowych, włoskich), migdałów (mogą być w płatkach)
  • garść sezamu
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z ziarnami gorczycy)
  • 2 łyżeczki miodu
  • sok z ½ cytryny
  • ok. 1/5 szklanki oliwy z oliwek lub dobrego oleju tłoczonego na zimno (np. z orzechów, słonecznikowy, rzepakowy)
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Piersi kurczęce umyć, pokroić na kawałki (ja kroję na dłuższe, ale cienkie, żeby się szybciej zgrillowały), oprószyć solą i pieprzem. Zgrillować je na patelni z obu stron tak, aby się lekko przyrumieniły. Jeśli są duże, to pokroić w poprzek na mniejsze części. Rukolę umyć. Ziarna i orzechy podprażyć na gorącej, suchej patelni. Większość można razem, ale sezam osobno, bo jest drobny i szybko się przypala (a wtedy robi się gorzki). Oczywiście nie trzeba ziaren podprażać, ale takie są zdecydowanie lepsze – dużo bardziej aromatyczne. Pomidory pokroić w paseczki. Wszystko wrzucić na rukolę. Przygotować winegret: do słoiczka z pokrywką wrzucić musztardę i miód, wymieszać. Dodać sok z cytryny i wymieszać. Stopniowo dolewać olej lub oliwę i mieszać potrząsając zamkniętym słoikiem aż wszystkie składniki się połączą. Polać sałatkę, posypać pieprzem. Smacznego!

 

, ,