Przepisy w kategorii:

Słodkości

Kakaowe ciasto bananowe

Czas przygotowania: 5 min.

Przepis Sophie Dahl na ciastochlebek bananowy jest na blogu od ponad dwóch lat. Robię go często, bo wszyscy go uwielbiamy a przygotowanie jest błyskawiczne. Antek też może go jeść, więc tym ciastem załatwiam sobie jego podwieczorek do przedszkola. Dzisiaj jego zmieniona wersja z jabłkiem, które sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne. Do tego kakao (u nas częściej karob czyli mączka chleba świętojańskiego, która często zastępuje kakao dla alergików (Antek)), które nadaje mu czekoladowy smak. Możecie zamiast kakao dodać posiekaną tabliczkę gorzkiej czekolady lub, w wersji max, dodać to i to.

75 g roztopionego i przestudzonego masła
4 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
1 jabłko
2 łyżeczki kakao
170 g mąki razowej
80 g cukru trzcinowego
1 jajko, rozkłócone czyli lekko rozmieszane
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Przygotowanie

Rozgniecione banany, roztopione przestudzone masło, cukier, mąkę, jajko, sodę, sól, kakao i starte na tarce jabłko (duże oczka) wymieszać widelcem w misce. Foremkę keksową wysmarować olejem, wlać ciasto i piec je w piekarniku rozgrzanym do 170 st. około 45 minut. Przestudzić i wtedy wyjąć.

banany, jabłka, kakao

Owsiane ciasto z rabarbarem i migdałową kruszonką

Czas przygotowania: ok. 20 min.

Owsiane ciasto z rabarbarem i migdałową kruszonką

Czas przygotowania: ok. 20 min.

Mam na blogu przepis na 10-cio minutowe ciasto, które bardzo lubimy. Najbardziej smakuje nam w piątkowy wieczór, kiedy planujemy obejrzenie jakiegoś filmu. Zawsze chwilę przed filmem w ciągu kilku minut zarabiam ciasto, smaruję je domowymi konfiturami i po pół godziny zajadamy ciepłe jeszcze ciasto. Tym razem zrobiłam je w wersji „na bogato” z kruszonką. Było jeszcze lepsze!

Na ciasto

250 g mąki razowej
150 g masła
80 g cukru trzcinowego
100 g płatków owsianych
1 jajko
kilka łodyg rabarbaru

Na kruszonkę

100 g schłodzonego masła
80 – 100 g cukru trzcinowego
ok. 100 g płatków owsianych
ok. 100 g zmielonych migdałów

Przygotowanie

Masło, mąkę, płatki, cukier i jajko szybko zagnieść palcami. Wsadzić na chwilę do lodówki. W międzyczasie obrać rabarbar i pokroić go na małe kawałki. Lubię, gdy ciasto jest mokre, więc biorę go sporo, żeby tworzył grubą warstwę. Z masła, cukru trzcinowego, płatków i migdałów zrobić kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki palcami. Jeśli jest za tłusta, dodać nieco płatków i migdałów, jeśli za słabo się lepi – trochę masła. W zależności od słodkości owoców, można dodać mniej lub więcej cukru. Formę do pieczenia wylepić ciastem, na to rozłożyć rabarbar, a na wierzchu kruszonkę. Piec ok. 30 min. w temp. 180 st. aż ciasto się zrumieni.

ciasto, kruszonka, rabarbar

Pomysł na Wielkanoc. Banoffi – najbardziej rozpustne ciasto jakie znam

Czas przygotowania: ok. 20 min. (+ ewentualnie 2-2,5 godz. gotowania)

Pomysł na Wielkanoc. Banoffi – najbardziej rozpustne ciasto jakie znam

Czas przygotowania: ok. 20 min. (+ ewentualnie 2-2,5 godz. gotowania)

Po raz pierwszy zjadłam to ciasto kilkanaście lat temu u znajomych. Pamiętam, że zjadłam ze 4 kawałki. Tylko tyle, bo było mi głupio prosić o kolejną dokładkę. Dostałam przepis i przez lata było to moje popisowe ciasto. Zawsze budziło zachwyt. Ostatnio robię je rzadziej, bo jest dla nas za słodkie, ale od czasu do czasu daję się skusić. Jeśli macie ochotę zaszaleć na Święta, zaszalejcie i zróbcie sobie banoffi.

400 g ciastek petit beurre
250 g masła
2 banany
słodzone mleko skondensowane w puszcze lub gotowa masa kajmakowa
200 – 250 ml śmietanki 30%
kawa/ kawa rozpuszczalna do posypania

Przygotowanie

Ciastka pokruszyć na niewielkie kawałki, nie na proszek. Masło rozpuścić na patelni, wsypać pokruszone ciastka i smażyć 4-5 minut mieszając. Przełożyć na tortownicę lub głębszą formę do tarty, przestudzić. Można samodzielnie zrobić masę kajmakową gotując zamkniętą puszkę mleka w garnku wypełnionym do 4/5 wysokości puszki. Płomień powinien być bardzo mały, należy dolewać wodę w trakcie. Po 2 – 2,5 godziny ostrożnie otworzyć puszkę (masa dość gwałtownie wypłynie) i rozsmarować ją na spodzie z ciasteczek. Można też zaoszczędzić sobie czas kupując gotową masę kajmakową. Na masie porozkładać plasterki bananów, na tym rozsmarować ubitą kremówkę. Posypać kawą. Przykryć folią i wstawić do lodówki. Najlepiej przygotować ciasto dzień przed podaniem.

Wielkanoc

Bardzo kruche i bardzo maślane ciasteczka

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas chłodzenia: 1 godzina, czas pieczenia: 9-10 min.

Bardzo kruche i bardzo maślane ciasteczka

Czas przygotowania: ok. 10 min., czas chłodzenia: 1 godzina, czas pieczenia: 9-10 min.

Absolutna, ponadczasowa klasyka, którą kilka lat temu podzieliła się ze mną Kasia O. Pyszne, bardzo kruche i bardzo maślane ciastka, które wszyscy uwielbiamy. Najlepsze są najprostsze, bez dodatków, ale dzisiaj zgrzeszyłam z malinowym lukrem, bo potrzebowałam nieco koloru. Idealne na wiosnę. Na lato, jesień i zimę także. Zawsze…

250 g zimnego masła
40 dkg mąki (u mnie biała orkiszowa)
20 dkg cukru pudru (u mnie zmielony trzcinowy)
3 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany (u mnie 18% szczecinecka)

Przygotowanie

Z mąki urobić kopczyk. Wrzucić wszystkie składniki, w tym zimne, posiekane masło. Wszystko jeszcze posiekać nożem i szybko zarobić ciasto, najlepiej zimnymi dłońmi (to nie żart). Można też, tak jak ja, użyć miksera i wszystko po prostu w nim wymieszać. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Odrywać kawałki ciasta, trochę je ogrzać i rozwałkować, podsypując nieco mąką jeśli ciasto się klei. Piec 9-10 minut w temperaturze 200 st.
Jeśli ktoś ma ochotę na różowy lukier, to trzeba wymieszać w misce nieco cukru pudru z gorącą wodą i dodać odrobinę soku malinowego, tak aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Lukier nie powinien być zbyt gęsty, bo się ciężko nakłada, ani zbyt rzadki, bo spływa.

kruche ciasteczka, maślane ciasteczka

Ciasteczka z orzechów włoskich

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 10 min.

Ciasteczka z orzechów włoskich

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas pieczenia: ok. 10 min.

Kruche ciasteczka są moją największą słodką namiętnością. Dobre masło, cukier trzcinowy i mąka orkiszowa – już tylko z tych trzech składników powstają moje ukochane najprostsze kruche ciacha. A wystarczy nieco pokombinować, częściowo zastąpić mąkę zmielonymi orzechami czy migdałami, dodać miód zamiast cukru, wsypać mak albo sezam, dosypać kakao czy dolać nieco mocnej kawy… Każdego dnia można robić inne ciastka. Wiadomo, że tego nie robię, ale możliwości są tutaj olbrzymie. Kilka dni temu pożyczyłam angielską książkę z 500 przepisami na same ciasteczka. Wpadłam w absolutny szał! Nie wiedziałam, od czego zacząć, tyle jest w niej obłędnych przepisów. Ostatecznie wybrałam ciastka z orzechów włoskich. Są fantastyczne, więc dzielę się przepisem, który nieco zmieniłam.

115 g miękkiego masła
70 g cukru trzcinowego
95 g mąki razowej
85 g zmielonych orzechów włoskich
1 żółtko
szczypta soli

Przygotowanie

Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem. Dodaj mąkę, zmielone orzechy, żółtko i sól. Wymieszaj na jednolitą masę. Formuj kulki wielkości orzecha laskowego, spłaszcz je i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. ok. 10 minut aż lekko zbrązowieją.
Można kupić już zmielone orzechy, ja mielę w młynku przed samym pieczeniem.

ciasteczka, ciastka, orzechy włoskie

Mango lassi

Czas przygotowania: 5 min.

Mango lassi

Czas przygotowania: 5 min.

Zima w pełni, a tu tradycyjny indyjski napój spożywany dla ochłody. Nie mogłam się powstrzymać, gdy znalazłam w sklepie dojrzałe mango. Zrobiłam go bardziej w formie deseru, bez wody, którą w Indiach się dodaje. Zaraz po zjedzeniu polecam gorącą herbatę albo napój imbirowy, żeby się rozgrzać.

2 dojrzałe mango
mały kubek naturalnego jogurtu
½ – 1 łyżeczki kardamonu

Przygotowanie

Mango obrać, wyrzucić pestkę. Do naczynia wrzucić pokrojone owoce, jogurt i kardamon oraz wszystko zmiksować. Najlepszy jest świeżo zmielony świeży kardamon wyłuskany z nasion, ale mielony też oczywiście może być. Można podac posypane posiekanymi pistacjami. Jeśli mango było mało słodkie, można dosłodzić cukrem trzcinowym czy syropem klonowym. Latem można wlać ½ – 1 szklanki zimnej wody i wszystko jeszcze schłodzić przed podaniem. Dzisiaj nie ma raczej takiej potrzeby.

mango

Brownie z chili podane z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: 35 min.

Brownie z chili podane z wiśniami

Czas przygotowania: ok. 25 min., czas pieczenia: 35 min.

Cóż mogę powiedzieć na temat tego ciasta? Jest ciężkie, mogę zjeść najwyżej jeden kawałek, ale je po prostu uwielbiam! Jestem w tym odosobniona, ponieważ reszta rodziny nie przepada za gorzką czekoladą. Dzięki temu więcej zostaje dla mnie.

300 g dobrej gorzkiej czekolady
125 g masła
150 g cukru (trzcinowego)
6 jajek (w temperaturze pokojowej)
6 łyżek brandy/ whisky
niecałe pół łyżeczki chili
kakao do posypania
opakowanie mrożonych wiśni
2 łyżki cukru
pół szklanki zimnej wody
łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

W kąpieli wodnej stopić masło (pokrojone na kawałki) z połamaną czekoladą. Masło i czekoladę włożyć do szklanej (hartowane szkło) lub metalowej miski, którą położyć na garnku wypełnionym wodą w ten sposób, aby dół miski był w niej zanurzony. Gotować. Para powstała dzięki gotującej się wodzie rozpuści masło i czekoladę. Gdy masa zupełnie się rozpuści, przestudzić ją. W międzyczasie żółtka ubić z 2/3 cukru aż powstanie zwarta biała masa (przy cukrze trzcinowym bardziej brązowa). Do przestudzonej masy czekoladowej dodać chili i brandy (gdy ciasto mają jeść dzieci, lepiej je pominąć) oraz masę z żółtek i delikatnie wymieszać trzepaczką, nie mikserem. Ubić białka z resztą cukru i także bardzo delikatnie wymieszać z masą. Tortownicę lub formę do tarty wysmarować masłem, wlać masę. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec 25 minut, po tym czasie obniżyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 10 minut. Po wyłączeniu piekarnika, trzymać w nim ciasto jeszcze przez kilka minut, później wyciągnąć i przestudzić. Posypać kakao.
Na tym można zakończyć, ale proponuję zrobić jeszcze wiśnie. W tym celu zamrożone owoce wsypać do garnka, dodać nieco wody i gotować chwilę, żeby wiśnie się rozmroziły i były gorące. Dosłodzić. W szklance rozrobić kartoflankę z wodą, wlać do gotujących się wiśni, chwilę pomieszać. I gotowe
Czekolada i wiśnie – duet idealny!!!

chili, czekolada, wiśnie

Aksamitny ryż z owocowym kisielem na śniadanie

Czas przygotowania: 15-20 min.

Aksamitny ryż z owocowym kisielem na śniadanie

Czas przygotowania: 15-20 min.

Pomysł na to śniadanie powstał dzięki deserowi, który kilka dni temu jadłam u Kasi J. Był pyszny, najbardziej smakował Mai, z którą zrobiłam go dwa dni później. Zjedliśmy go natychmiast, a ja pomyślałam, że w nieco zmienionej wersji zrobię go na śniadanie. I tak też dzisiaj rano zrobiłam. Pyszne, ciepłe śniadanie, pochwalone i zaakceptowane. Na te mroźne dni świetny początek dnia.

Na 2-3 porcje
niewielki kubek ryżu arborio (na risotto)
mleko (zwykłe, migdałowe) w proporcji 1:3 (czyli 3 porcje mleka na 1 porcję ryżu)
1-2 łyżki cukru/ syrop klonowy
szczypta soli
opakowanie mrożonych owoców (wiśnie, maliny, jagody, mieszane)
nieco cukru
pół szklanki zimnej wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Mleko wlać do garnka i zacząć podgrzewać. Gdy będzie ciepłe, wsypać ryż, dodać cukier i sól. Mieszać dość często, bo przykleja się do dna garnka. W międzyczasie owoce wrzucić do innego garnka, dolać odrobinę wody, zagotować. Pogotować je chwilę, w razie potrzeby nieco dosłodzić. Do szklanki z zimną wodą wsypać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Gdy owoce będą się gotować/ wrzeć, wlać wodę z rozpuszczoną katoflanką. Natychmiast powstanie kisiel. Ryż powinien być miękki w ciągu 15-20 minut i mieć nieco płynną konsystencję. Podawać od razu z kisielem owocowym.

ryż arborio, śniadanie na ciepło

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Krucha tarta z masą migdałową i granatem

Czas przygotowania: ok. 15 min., czas zapiekania: ok. 45 min.

Ten przepis na ciasto kruche jest niezastąpiony!!! Nie ma ugniatania, chłodzenia, robi się błyskawicznie. Na warsztatach, które prowadzę nieustannie wszystkich zadziwia. Poznałam go kilka lat temu jako uczestniczka warsztatów z Anią Urbańską, którą prowadzi bloga teatrgotowania.blox.pl. Ciasto można wykorzystywać zarówno w słodkich tartach jak i słonych (wtedy bez cukru).

180 gram masła pokrojonego na kawałki
2 łyżki oleju roślinnego
6 łyżek wody
2 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki cukru
300 g mąki
300 ml śmietanki 30%
4 łyżki miodu
4 jajka
4-6 łyżek mielonych migdałów
granat

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. W średniej wielkości misce żaroodpornej połącz masło, olej, wodę, cukier i sól. Wstaw miskę do piekarnika na około 15 minut, aż masło będzie bulgotało i zacznie robić się brązowe na brzegach. Wyciągnij miską ostrożnie z pieca (masło może pryskać) i wymieszaj szybko z mąką za pomocą łyżki, aż do uzyskania stałej konsystencji. Z wyglądu musi ono być takie lekko świecące tłuszczem. Przenieś ciasto na blachę i rozprowadź za pomocą łopatki lub łyżki, najłatwiej za pomocą dłoni. Dociśnij ciasto palcami bo boków blachy, nakłuj widelcem. Ciasto wstaw do piekarnika na około 15 minut. Wystudź zanim nałożysz farsz.
Śmietankę połącz z miodem i jajkami. Podgrzej w kąpieli wodnej (miska ustawiona na garnku z wrzącą wodą, która ogrzewa zawartość miski) aż masa lekko zgęstnieje. Dodaj migdały. Wyłóż na przestudzone spody i zapiekaj w 180 st. Przez 8-10 minut. Gdy masa jest rzadsza, czas pieczenia wydłuż do momentu aż się zetnie i delikatnie ściemnieje. Gdy ciasto przestygnie, posyp je pestkami granatu.

granat, migdały, tarta

Orzechowe ciastka z białą czekoladą i płatkami owsianymi

Czas przygotowania: 5 min., czas pieczenia: 20 min.

Orzechowe ciastka z białą czekoladą i płatkami owsianymi

Czas przygotowania: 5 min., czas pieczenia: 20 min.

Miesięcznik „Kuchnia” kupuję od ponad 5 lat i przechowuję wszystkie egzemplarze. Gdy nie mam pomysłu na obiad, wyciągam wszystkie numery z danego miesiąca. Kilka dni temu przeglądałam listopadowe wydania poszukując natchnienia i natknęłam się na ten przepis. Wystarczył mi rzut oka na składniki i już wiedziałam, że to będzie strzał w 10! Upiekłam je przedwczoraj i wczoraj. Znikają błyskawicznie. Piekłam je także na warsztatach w Republice i wzbudziły zachwyt. Na jesienne chłodne dni idealne i smakują już nieco Świętami…

250 g masła
4 łyżki miodu
1/2 szklanki brązowego cukru
2,5 szklanki razowej mąki orkiszowej
¾ szklanki płatków owsianych
¼ łyżeczki przyprawy do piernika
100 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
(12 kostek białej czekolady)

Przygotowanie

Na małym ogniu podgrzewamy masło, cukier i miód. Zdejmujemy z ognia, gdy składniki się połączą. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st., wyściełamy blaszkę (20×30 cm) papierem do pieczenia. Mieszamy mąkę z płatkami, przyprawą i orzechami. Wlewamy masło z miodem i cukrem, mieszamy do połączenia się składników. Ciasto rozsmarowujemy na blaszce, wyrównujemy, wtykamy kawałki czekolady. Pieczemy 20 minut, studzimy, kroimy na porcje. Mi bardziej smakuje wersja bez czekolady i taką piekę w domu.

ciastka, ciastka na święta, miód, orzechy włoskie, płatki owsiane